Пирожное Соффиони

Пирожное «Соффиони» Ингредиенты: Для теста: Мука -300 г Яйцо -2 шт оливковое или сл. масло -40 г сахар -80 г цедра одного лимона щепотка соли. Для крема: рикотта или мягкий творог -400 г яйцо -2 шт сахар -100 г щепотка соли. несколько капель сока лимона сахарная пудра для посыпки. Приготовление: Для теста смешать все ингредиенты и замесить тесто. Пока тесто отдыхает готовим начинку. Желтки отделяем от белков. Взбиваем желтки с сахаром и белки отдельно. К взбитым желткам добавляем соль, лимонный сок и риккоту. Хорошенько перемешиваем и добавляем взбитые белки, аккуратно перемешивая с помощью лопатки. Собираем пирожное как на видео и отправляем в раскалённую духовку при 180 град, сначала на 25-30 минут, а потом при 160 град ещё минут 15-20. Πpиятнoгo чaeпития!