Итальянское пирожное «Соффиони»

Ингредиенты: Для теста: 🍮 Мука -300 г 🍮 Яйцо -2 шт 🍮 оливковое или сл. масло -40 г 🍮 сахар -80 г 🍮 цедра одного лимона 🍮 щепотка соли. Для крема: 🍮 рикотта или мягкий творог -400 г 🍮 яйцо -2 шт 🍮 сахар -100 г 🍮 щепотка соли. 🍮 несколько капель сока лимона 🍮 сахарная пудра для посыпки. Приготовление: Для теста смешать все ингредиенты и замесить тесто. Пока тесто отдыхает готовим начинку. Желтки отделяем от белков. Взбиваем желтки с сахаром и белки отдельно. К взбитым желткам добавляем соль, лимонный сок и риккоту. Хорошенько перемешиваем и добавляем взбитые белки, аккуратно перемешивая с помощью лопатки. Собираем пирожное как на видео и отправляем в раскалённую духовку при 180 град, сначала на 25-30 минут, а потом при 160 град ещё минут 15-20.