Keurslager recept - Hertenbiefstuk met vijgen

De bijzondere smaak van wild is vooral heel feestelijk. Heerlijk met kerst of een andere speciale gelegenheid. Bereiding: Schil de aardappels en kook ze in 25 minuten in ruim water gaar. Kook ondertussen ook de snijbonen in 3-4 minuten in ruim water beetgaar. Giet ze af en spoel ze na met koud water. Verwarm 100 ml olie met 50 gram boter in een pan en bak de biefstukken kort, zonder peper en zout, rondom mooi bruin. Houd het vlees van binnen goed rood. Haal de biefstukken uit de pan en laat ze rusten in a