Климатическая камера для сыровяления. Климаткамера,
Несколько лет прошли у меня в поисках нормального решения для климатической камеры, в которой можно в домашних условиях без проблем и больших усилий изготавливать сыровяленые/сырокопченые мясопродукты. Все опробованные ранее решения были дороговаты и неудобны для обычного человека в квартирных условиях. Цена готовой климатической камеры начиналась от 45 тыс. руб. и уходила в космические цифры. Размеры этих камер тоже не позволяли установить их в стандартной квартире.
Один небезызвестный закон природы натолкнул меня на мысль: - а не упростить ли получение стандартной влажности и температуры... А закон этот простой – в закрытом объеме воздуха в присутствии насыщенного раствора поваренной соли (NaCl), всегда относительная влажность воздуха будет около 75% в диапазоне температур от 5 до 60 град.С. А в нашем холодильнике-климаткамере температура от 6 до 15 град.С. Все получается! Раствор соли в холодильник и идеальные условия для вяления обеспечены.
Поместить лоток с рассолом в холодильник, поставить туда вентилятор для перемешивания воздушной массы, и климатическая камера, по сути, готова. Холодильник обеспечивает всегда нужный диапазон температур от 6 до 15 град. С, а рассол либо забирает лишнюю влагу из воздуха, либо отдает её, постоянно удерживая влажность в “коридоре“ вокруг 75%.
Мы нашли подходящий недорогой холодильник. Его огромный плюсы – он абсолютно бесшумный, потребляет всего 80 Ватт. Несмотря, на свои небольшие размеры, в нем можно месяцами вялить до 7 кг продукта, имея вяленые деликатесы всегда под рукой.
Имеет значение не вес соли, а ее площадь. Примерное количество соли на эту камеру – 1 кг 300 мл воды. Нужно чтобы вода всегда покрывала соль пленкой 3…5 мм сверху.
Побалуйте себя вялеными панчеттой, хамоном, провесным окороком или прошутто дома! Павел Агапкин.
Для изготовления любой домашней колбасы вам понадобятся колбасные смеси приправ и натуральные пряности (их более 100 наименований в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ), а также любые товары от оболочек до колбасных насадок или шприцов, дымогенераторы или фаршемесы – все это и многое другое Вы сможете найти в интернет-магазине ЕМКОЛБАСКИ и в фирменных магазинах У нас огромный и постоянно расширяющийся ассортимент кулинарных смесей приправ и натуральных пряностей под маркой ПРЯНОЕМ. Мы постоянно совершенствуемся, становимся доступнее и интереснее для вас. Спасибо тем, кто с нами! Спасибо тем, кто к нас решил присоединиться! - ПОСЕТИТЕ форум ЕМКОЛБАСКИ - там любые рецепты колбасных изделий и мясопродуктов, там разобраны все нюансы колбасной технологии, там Вы найдете единомышленников. - посетите мастер-класс для домашних колбасников. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЕМКОЛБАСКИ на этот канал на youtube - подписывайтесь на канал в instagram. Там все самые свежие новости (веду канал я - Павел Агапкин). - группа ЕМКОЛБАСКИ в facebook. - группа ЕМКОЛБАСКИ в одноклассниках. - группа ЕМКОЛБАСКИ вконтакте В ролике использована музыка из фонотеки YouTube
2 views
1560
529
5 months ago 00:31:21 9
Окна: какие выбрать лучше // Пластик или Алюминий // Сколько камер должно быть в профиле
6 months ago 00:15:52 1
Тофу - Вегетарианский соевый сыр. Рецепт приготовления в домашних условиях
6 months ago 00:07:45 1
Настоящий Маскарпоне в домашних условиях
6 months ago 00:20:10 1
Болгарская брынза или Сирине, приготовление и два варианта созревания сыра
6 months ago 00:10:38 1
Сыра Панир в домашних условиях. Простой рецепт и быстрый рецепт.
6 months ago 00:37:35 1
Сыр домашний. Английский твердый сыр в домашних условиях.
6 months ago 00:30:15 1
Твердый сыр Багосс в домашних условиях. Сыроварня Перваченко
6 months ago 00:18:42 1
Пожизненно осужденные, которые вышли. Что с ними?
6 months ago 00:21:12 1
Как приготовить докторскую колбасу по ГОСТу в домашних условиях .
6 months ago 00:37:02 1
Сыр Кайрфилли, полутвёрдый английский сыр Cheese Carfilli semisolid English cheese
6 months ago 01:01:09 1
Словения - ТОП! Лучшая страна для переезда и жизни? Оформил ВНЖ. Климат, природа, уровень жизни
6 months ago 00:22:00 1
Сосиски детские Крепыш по ГОСТу СССР в домашних условиях
6 months ago 00:05:52 1
Климатическая камера для сыровяления. Климаткамера,
6 months ago 00:24:04 1
Конфеты Сырный трюфель с твердым сыром Рецепт приготовления
6 months ago 00:12:11 1
Карбонад Су-Вид
6 months ago 00:04:51 1
Обзор климатической камеры SE8-Climatic N+HZL-V2
6 months ago 00:34:46 1
СЫР ДАНБО Рецептура легендарного датского сыра Данбо на сыроварне.
6 months ago 00:23:21 1
Настоящий колбасный сыр, как в детстве. В домашних условиях.
6 months ago 00:23:18 1
ВАРЕНАЯ Колбаса в духовке. Авторский рецепт ПЕРВАЧЕНКО
6 months ago 00:18:55 1
Колбаса ветчинная простой рецепт в духовке.
6 months ago 00:14:01 1
Копчёная курица Как быстро закоптить курицу в домашних условиях
6 months ago 00:14:32 1
Мясной хлеб Ветчинный ГОСТ 1938г СССР Рецепт приготвления Meat bread Ham in GOST 1938 in the USSR
6 months ago 00:07:42 1
Технология Dry Aged. Мясо сухого вызревания. Мастер класс Гранта Зозулинского и Павла Поцелуева
6 months ago 00:05:44 1
Создаем идеальную камеру для вызревания сыра своими руками. Дешево и быстро