Самый сдобный пасхальный кулич – старинный “Папошник“ (+простой рецепт не липнущей глазури)
“Папошник“ (“ПапУшник“) – очень вкусный, плотный, в меру влажный и невероятно сдобный пасхальный кулич. Делается только на заварном дрожжевом тесте. Благодаря специфике приготовления этот кулич долго хранится, не плесневеет и прекрасно сохраняет свою свежесть и вкус.
Глазурь - не липнет к рукам, не отсыревает, хорошо держится на куличе, не осыпается.
Этому куличу вполне подойдет эпитет - родоначальник современных куличей. Известен еще со времен Киевской Руси. Папошник (или, как еще говорят, Папушник) – обрядовый хлеб, наряду с Пасками упоминается еще в летописях. До 20 в. был культовым в Украине, но затем его постепенно вытеснили более современные и более экономичные виды куличей.
Рецепт этого “Папошника“ взят из книги “Украiнскi страви“, Державне видавництво Технiчноi лiтератури УРСР, Киiв, 1957 г.
По этому рецепту получается 8 куличей массой около 500 г (в литровых формах).
Ингредиенты для кулича:
Для заварки
500 мл сливок жирностью 10-20%
1 view
31
7
5 months ago 00:05:22 1
КУЛИЧИ ПЫШНЫЕ, которые ВСЕГДА ПОЛУЧАЮТСЯ! Самый ЛУЧШИЙ Проверенный Рецепт Куличей на ПАСХУ.
5 months ago 00:11:09 1
Ночное Холодное Тесто для Куличей! Влажный волокнистый Кулич на холодном тесте ночного брожения!
5 months ago 00:08:37 1
Самый сдобный пасхальный кулич – старинный “Папошник“ (+простой рецепт не липнущей глазури)