КАССУЛЕ - самый правильный рецепт на русском языке, в Ютюбе

Рецепт на 5-6 порций Фасоли белой пачка 450 гр Грудинки свиной 0.5 -0,6кг Конфи утиного 2-3-4ножки Колбасок для жарки или купат 3-4 шт. Жира утиного 100 - 150гр. Томатной пасты 1-2 столовые ложки бугром. Луковицы 2-3 шт. Морковки 3-4 шт. Чеснока 1/2 - 3/4 головки Для “буке гарни“ Лвровых листьев 6-7 шт. Веточек тимьяна штук 10 Петрушки и базилика 10шт. и 5шт. Стебель сельдерея с листьями. Соль крупная Черный перец горошком Гвоздика 5-7 шт. Фасоль промыть и залить водой 1 к 2-м, на 5 -12 часов. Правильное кассуле на Юге Франции варят на минеральной воде! Так, что если хотите совсем аутентичный вариант, то пару бутылок минералки не пожалейте на это дело, долив до уровня на 3 пальца выше фасоли, оставшуюся часть обычной водой, пропущенной, через фильтр. Доводим фасоль с водой до кипения и убавив нагрев варим до полуготовности фасоли, постоянно помешивая, чтоб не пригорело и собирая и удаляя пенку. Добавляем в кастрюлю с варящейся фасолью