Рийет. Французская тушенка. Выходим на деликатесный уровень.

Вот скажите мне, когда вы в детстве ели тушенку - вы понимали, что приобщаетесь к высокой Французской кухне? Вот и я так не думал в своё время... 1) Нам понадобится утка. Можно использовать только ножки, так будет проще. Если у вас, как и у меня целая птица - её нужно будет разделить на составные части, каркас не выбрасываем, он пригодится для бульона. 2) Свиная рулька - лучше, конечно, разделить на несколько частей, так просто будет проще готовить 3) 1 луковица, 1 морковь - нарезаем крупными кусками. 4) Всё это счастье помещаем в заранее разогретую голландскую печь с небольшим количеством масла, солим, перчим и быстро обжариваем до появления корочки. Температура в данном случае порядка 200-250 градусов, тут сложно ошибиться. 5) Когда понимаем, что мясо достаточно обжарилось - выключаем часть горелок и доводим температуру в гриле до отметки 120-140 градусов. 6) При этой температуре весь процесс приготовления у нас займёт порядка 3-4 часов и не будет требовать от вас постоянного присутствия. Однако, я рекомен