ТОРТ НЕЖНОСТЬРецепты тортов

ТОРТ «НЕЖНОСТЬ» 🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂 Яркий вкус ванили, воздушный белковый бисквит и нежный заварной крем😍 Запишите рецепт✍️ Для Белкового бисквита: ✅Белок - 200 г (6 шт от С1) ✅Сахар - 100 г ✅Термостабильные капли - 40 г ✅Мука - 90 г ✅Разрыхлитель - 10 г Белок комнатной температуры с сахаром взбить до белой устойчивой массы. Добавить термостабильные капли, муку с разрыхлителем и все аккуратно перемешать лопаткой. Отсадить тонкие коржи диаметром 18 см и выпекать 200°С 5-7 минут. Заварной крем: ✅Молоко - 350 г ✅Сливки 33% - 200 г ✅Сахар - 100 г ✅Желтки - 90 г ✅Ванильная паста - 10 г (арт. на ВБ: 181318104) ✅Кукурузный крахмал - 50 г ✅Вода в крахмал - 50 г ✅Сливочное масло 82% - 150 г Молоко, сливки, сахар, желтки и ванильную пасту перемешать и довести до кипения. Ввести разведенный в воде крахмал и нагреть до загущения. Охладить. Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Ввести заварную основу в несколько этапов, каждый раз дожидаясь полного объединения. Сборка: Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Для удобства лучше использовать пресс. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов. Глазурь “Гурмэ”: ✅Темный шоколад - 100 г ✅Растительное масло - 30 г Растопить шоколад и объединить с растительным маслом. Подровнять заготовку горячим шпателем, полить шоколадной глазурью и декорировать по желанию. Мы использовали рисовые посыпки и шоколадные перья. Приятного аппетита Рецепт и видео от Крафтология