Ферментированная пекинская капуста с брокколи

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу, позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией. Сегодня приготовим пекинскую капусту с брокколи. Рецепт очень лёгкий и получается очень вкусно. Понадобится пекинская капуста, соцветия брокколи, морковь, острый перец, чеснок, имбирь. Соль 2 % от веса овощей, это 20 грамм на 1 кг овощей. В этот раз я положу порошок куркумы. Жаль свежего корня у меня нет. Капусту порежем небольшими кубиками, чтобы удобно было взять палочками. Брокколи разберём на небольшие соцветия. Морковь порежем тонкими прямоугольными слайсами, по форме кубиков капусты. Чеснок, имбирь и перец порежем тонкими ломтиками. Сложим капусту с миску. Слегка помнём с солью. Добавим остальные овощи. Перемешаем и сложим в банку. Овощи нужно прикрыть листом капусты и поставить груз. Оставим на столе на 3-4 дня. Хранить в холодильнике.