Ржаной багет на закваске [РЕДКОСТЬ!]: для поклонников ржаного хлеба уникальные ржаные багеты
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен
🔴 RuTube
🔴 Телеграм
Пошаговый видеорецепт приготовления ржаных бездрожжевых багетов.
Традиционно багеты выпекаются на сильной пшеничной муке с развитой клейковиной. Именно наличие хорошей клейковины теста создает пористую структуру, дает тесту раскрыться, развить свою ароматику. Я пекла багеты и на высшем сорте муки, и на пшеничной цельнозерновой тонкого помола. Повторюсь: если мука высокого качества, то результат неизбежно хорош! Дело в том, что пшеничные бездрожжевые багеты для меня - уже фирменный продукт, а вот на ржаные решалась долго! Но благодаря практике и развившемуся “чувству теста“ все получилось как нельзя лучше!
Я покажу как без участия пшеничной муки приготовить тесто таким образом, чтобы получить пористую, классическую структ
1 view
37
7
4 months ago 00:15:58 1
ХЛЕБ ИЗ СССР! “СТОЛИЧНЫЙ“ ржано-пшеничный, на закваске
4 months ago 00:06:04 1
Ржано пшеничный кекс на остатках закваски
4 months ago 00:59:17 1
Дижонская и Русская горчица. Рецепт приготовления домашней горчицы из горчичного порошка
4 months ago 00:11:13 1
Квас на хлебной закваске: утилизация остатков закваски и полезный напиток [НА РЖАНОМ СОЛОДЕ]
4 months ago 00:07:54 1
Нежный сезонный ☀пирог с черешней и творогом 🍒“Черешневый лес“: на пшеничной закваске
4 months ago 00:10:47 1
ЛЕНИВАЯ🦥🤩 ЧИАБАТТА на пшеничной закваске
4 months ago 00:07:05 2
САМЫЙ ПРОСТОЙ ржаной хлеб на закваске
4 months ago 00:13:53 1
Лепёшки на картошке😋 ПУШИСТЫЕ, НЕЖНЫЕ И МЯГКИЕ! На закваске
5 months ago 00:09:08 1
Секретная😱 формула высокого хлеба! Почему расплывается хлеб перед выпечкой?
5 months ago 00:06:43 1
Яблочно-творожный кекс на остатках закваски {С ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКОЙ И ОТРУБЯМИ}
5 months ago 00:08:19 1
Французские багеты. Закваска Левито-Мадре
5 months ago 00:10:57 1
НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ГРЕБЕНЬ 😱🤦♀️ на пшеничном хлебе! Почему? Ответы на все вопросы!
5 months ago 00:05:54 1
Полезный домашний хлеб: цельнозерновой, на закваске, с семечками!
5 months ago 00:08:04 1
Хлеб по ГОСТу. Батон студенческий
5 months ago 00:08:06 1
Очень хрустящий пшенично - ржаной багет!🥖 Простой рецепт приготовления багета!🍞Багет рецепт.
5 months ago 00:31:26 1
🤩Секрет пузатых буханок: как избежать опадания хлеба😨 после посадки в духовку?
5 months ago 00:14:59 1
БАГЕТ на закваске Печем домашний хлеб на закваске
5 months ago 00:21:32 1
ЧИАБАТТА долгого брожения (2 суток) на дрожжевой опаре бига
5 months ago 00:07:22 1
КОРМЛЮ ХЛЕБНУЮ 👍ЗАКВАСКУ БЕЗ ОСТАТКОВ: моя схема кормления для минимизации отходов✍
5 months ago 00:03:05 1
ГРЕБЕНЬ 😍на хлебе: как верно надрезать🔪 {ТЕХНИКА ВЫПОЛНЕНИЯ}
5 months ago 00:30:09 1
Соотношение ржаной и пшеничной муки в хлебе: ЭКСПЕРИМЕНТ!
5 months ago 00:13:26 1
СОВЕТСКИЙ КУЛИЧ 🍞 КЕКС “МАЙСКИЙ“ 🍞 на закваске
5 months ago 00:13:42 1
Рогалики 🥐🥐🥐 с посыпкой , как в детстве! На закваске Левито мадре (50% влажности)
5 months ago 00:06:44 1
Почему 😨хлеб на закваске кислый🍋🍋😪? {Разбираемся в причинах и способах устранения кислотности}