Наравне с сацебели, который мы с вами недавно готовили, ткемали - один из самых важных застольных соусов в грузинской кухне. Без него невозможно представить мясные блюда, особенно с мангала🔥
Традиционно его готовят из разновидности алычи, которую вываривают со специями и протирают через крупное сито. Эти плоды небольшого размера и имеют довольно мясистое тело, чем-то напоминающие тёрн или сливу.
Ткемали варят дважды в год: ранним летом, когда плоды ещё зелёные, и в августе-сентябре, когда они начинают опадать.
Самое важное в этом соусе — это консистенция, которой можно добиться, лишь протерев сливовую массу через дуршлаг.
У нас в семье был для этого ритуала специальный огромный дуршлаг, через который прошла не одна сотня килограммов всевозможных ягод и фруктов.
Моя версия ткемали проста и доступна. Я понимаю, что для многих алыча или трава омбало (болотная мята), которую используют для варки, звучат, как что-то абсолютно инородное. Так что мы с вами пойдём по более простому, но не менее вкусному пути и приготовим ткемали из сливы.
Если решите его оставить до зимы, не забудьте простерилизовать банки 👌🏽
Ингредиенты:
🇬🇪 6-7 зубчиков чеснока
🇬🇪 2 кг сливы или терна
🇬🇪 1 ст л паприки
🇬🇪 1 ст л молодых семян кинзы
🇬🇪 2-3 лавровых листика
🇬🇪 соль, перец по вкусу
🇬🇪 3-4 зонтика или 1 ч л семян укропа
🇬🇪 2 ст л уксуса
Всем Мира и Любви ❤️🙏🏽
#рецепты
#грузинскаякухня
#вкусноедвижение
#константиноганезов
1 view
312
91
6 months ago 00:01:00 1
Ткемали #shorts
6 months ago 00:04:57 1
НОСТАЛЬГИЯ❤️ #Грузия -моя любовь ✨ საქართველო ჩემი ფავორიტია 🫶🍷
8 months ago 00:09:32 1
Просто идеальный суп. Вкуснейший грузинский суп!
10 months ago 00:01:00 1
Сацебели #shorts
1 year ago 00:01:00 1
Ягодный ткемали #shorts
1 year ago 00:01:00 1
ХАРЧО ЧЁТКИЙ.. Как визитная карточка Грузинской кухни)#shorts
1 year ago 00:12:48 1
💯 Шашлык винокура. Из свинины, на шпажках в духовке. С лимоном, на минералке и немного хмели сунели
1 year ago 00:01:00 1
СОЧНАЯ Курица Гриль в духовке) #shorts
2 years ago 00:01:00 1
Чакапули #shorts
2 years ago 00:00:53 1
ТКЕМАЛИ ПО ГРУЗИНСКИ #117 #shorts
3 years ago 00:00:58 2
СУП ХАРЧО по-грузински из говядины
3 years ago 00:00:45 1
Говядина с черносливом #shorts. Соус Ткемали - отличный маринад.