Сферификация в молекулярной кухне. ЭТО ПРОСТО!

ЭТО очень ПРОСТО. Сможет любой человек, не связанный с кулинарией. Приготовить сферы из натурального сока с добавлением загустителя альгината натрия или БЕЗ. ! Время приготовления 10мин. Вы сможете удивить своих знакомых, приготовив икру из сока манго, вишневого сока или, например яблочные сферы! СПОЙЛЕР: для теста сферификации можете не настаивать альгинат. Купить альгинат лактат на ОЗОН, Код товара: 910903555 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 0:15 Альгинат натрия пищевой применение 0:39 Сравнение: 100% сок VS сок 1% альгинат натрия порошок 0:58 Лактат кальция пищевой 1:26 Сферификация с агар-агаром 2:15 РЕЗУЛЬТАТ. Икра из вишнего сока агар 2:30 Прямая сферификация - 0.8% альгината 3:29 Ванна для прямой сферификации - 2.5гр. лактата кальция на 500гр. воды 4:03 Прямая сферефикация РАЗНИЦА 1.5мин, 5мин., 10мин. 5:42 Нарушаем рекомендации! Не ждем стабилизации