갈치조림 이렇게 해보세요! 쉽고 간단한데 양념장 끝내줍니다 ^^ 남대문스타일 갈치조림 만들기 | 갈치조림 황금레시피

끝내주는 갈치조림 양념장 레시피 입니다 ^^ 비린내 1도 없이 갈치조림 맛있게 하는법! 여러 생선조림에 두루 사용할 수 있는 만능 양념장으로 맛집보다 맛있는 갈치조림을 만들어 보세요~ 손질부터 양념장까지 비린내는 싹~잡고, 양념은 쏙쏙 베이게~! 쉽고 간단한 갈치조림 황금레시피! 따끈한 밥만 넉넉히 준비하세요~ ^^ * 쿠키키친 * 구독하기 Instagram blog E-MAIL cookykitchen@ *1큰술=15ml, 1작은술=5ml, 1컵=200ml 계량스푼 / 계량컵 사용* 주 재료 / 손질한 갈치 800g(큰 갈치 2마리, 작은 갈치 3마리 분량), 무 400g, 물 500ml, 대파1/2대, 양파 1개(중) 양념 재료 / 고춧가루 4큰술, 진간장 4큰술, 맛술 4큰술, 국간장 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 꽃소금 1작은술, 멸치가루 1작은술, 다진생강 1작은술, 후추가루 1/2작은술, 물엿 2큰술(단맛 취향껏 가감) 1.갈치는 비늘을 가볍게 긁어내고 내장과 지느러미를 제거한 후 깨끗이 씻어 준비해요. 2.손질한 갈치에 꽃소금 1꼬집을 뿌린 후 30분~1시간동안 냉장보관해요. (1마리당 1꼬집정도, 너무 많이 뿌리면 짜질 수 있으니 소금은 살짝만!) 3.양념재료를 모두 섞어 양념장을 준비해요. 4.무는 반으로 잘라 1.5~2cm 정도의 두께로 반달 모양으로 잘라요. 5.대파, 양파도 굵직하게 썰고 청양고추 2~3개도 썰어 준비해요. (매운맛 취향에 따라 청양고추를 가감해도 좋아요.) 6.냄비에 무, 양념장, 물을 넣고 국물이 끓으면 뚜껑을 닫고 10분간 끓여요. 분 후 양파, 갈치를 넣고 다시 10분간 졸여요. 8.물엿과 대파를 넣고 다시 5~7분간 졸여요. 9.마지막으로 청양고추를 넣고 한 번 끓여주면 완성. *밑간용 소금은 소량만 사용해야 짜지 않아요. *갈치의 비늘은 필수로 제거해야 하는 것은 아니니 취향껏 생략해도 좋아요. *멸치가루가 없는 경우 멸치다시다를 사용해도 좋아요. *졸이는 동안 국물을 자주 끼얹어 주세요. *너무 오래 졸이면 짜질 수 있으니 국물은 잘박하게 졸이세요. *청양고추를 넣어야 국물맛이 칼칼하게 깔끔해집니다. 가급적 넣으세요.^^