Хит пирогтар / МИКС ПИРОГТАР / Тапсырысқа жасайтын чизкейктер

Песочное печенье (Сразу для 2х чизкейков) • масло сливочное 150 г • сахарная пудра 200 г • миндальная мука 80 г • мука пшеничная 360 г • 1/3 ч.л. соли • яйца 65 г Шоколадное песочное печенье (Сразу для 2х чизкейков) • масло сливочное 200 г • сахарная пудра 120 г • миндальная мука 50 г • мука пшеничная 400 г • какао 40 г • щепотка соли • яйца 80 г Бортик для 2х песочных чизкейков Ингредиенты • крошка из печенья сабле примерно 850-900 г • молоко любой жирности примерно 70-80 г • масло сливочное растопленное примерно 80-90 БОРТИК для 2х шоколадных чизкейков Ингредиенты • крошка из шоколадного песочного печенья 850-900 г • молоко любой жирности примерно 70-80 г • масло сливочное растопленное примерно 80-90 г Сырная НАЧИНКА 4 чизкейкке бірден жасаймыз Ингредиенты • сыр творожный сливочный (хохланд креметте или хохланд для кулинарии) 2000г • яйца 300 г • сахар белый 320г • сахар ванильный 200г • крахмал кукурузный 72 г • сливки 33-35% или жирная сметана 220 г Добавка к начинке •малина 50 г •шоколад 70 г •сгущёнка 70 г •фисташковая мука 50 г Для верхней прослойки Малина пюре малина 150 г • сахар 20 г • кукурузный крахмал 5-6 г (1 ч.л. с небольшой горкой) • вода холодная для разведения крахмала 30 г • желатин 4 г • вода для разведения желатина 100-150 г Апельсин •Желатин 5-4 г • холодная вода для разведения желатина 100-150 г • сахар белый 50 г • пюре апельсинов 80 г • масло сливочное 60 Карамель Қант 150 г Сливки (33%)150 г Масло слив -30 г Желатин 4-5 г Шоколад Сливки 33% 60-70 г Шоколад 50-60 г