ГРИЛЬЯЖНЫЙ ТОРТ

Потрясающе вкусно!!! Удачное сочетание мягких пропитанных бисквитов, нежного сливочно-карамельного крема и хрустящего грильяжа! Отличный вариант на любой праздник. Рецепт простой и быстрый, ловите Диаметр 22 см. Вес 2,2 кг. (без украшения) Ингредиенты: На 1 бисквит: 3 средних яйца Щеп. соли, ваниль 110 г сахара 130 г муки 0,5 ч.л. разрыхлителя 20 г лимонного сока/молока/воды 60 г орехов, 60 г мака Пропитка: 180 г воды 20 г сахара 2 ст.л. рома/коньяка (по жел.) Крем: 380 г вареной сгущенки 500 г сливок (либо 600 г сметаны) Грильяж: 80 г сахара 80 г орехов Приготовление: Орехи измельчить ножом или в блендере. В миске соединить 3 яйца, добавить щепотку соли, сахар 0,5 ч.л. ванильного сахара. Взбить около 6-7 мин. В муку добавить разрыхлитель и просеять половину муки в яичную массу. Аккуратно перемешать венчиком. Как только первая часть муки вмешалась, добавить лимонный сок, просеять вторую половину муки и снова всё аккуратно перемешать венчиком. Добавить орехи, перемешать лопаткой. Переложить тесто в подготовленную форму. Выпекать в разогретой до 170 С духовке, ориентировочно 15-20 мин. Готовность бисквита проверить шпажкой Аналогичным образом приготовить второй бисквит, только вместо орехов добавить мак. Если не любите мак, то можно добавить кокосовую стружку, курагу или нарезанный чернослив. Мак заранее залить кипятком и оставить на 30 мин., затем отжать через плотную ткань и только после этого добавить его в бисквит. Перемешать лопаткой. Готовые бисквиты оставить остыть и убрать в холодильник на несколько часов. Разрезать бисквиты на 2 части. Продукты для крема должны быть холодными. Взбить сливки, по одной столовой ложки добавить вареное сгущенное молоко, продолжая взбивать. На высокой скорости нельзя соединять сгущенку и сливки, так как есть вероятность, что сливки расслоятся. Приготовить пропитку, смешав воду, сахар и ром. Сборка торта: В разъемное кольцо уложить первый ореховый корж, хорошо пропитать его. Сверху выложить крем. Накрыть коржом с маком, снова пропитать и выложить крем. Аналогичным образом собрать торт далее, чередуя два коржа. Накрываем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник для пропитки и стабилизации минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Для украшения приготовить грильяж: Сахар высыпать на сковороду с толстым дном либо в сотейник, поставить на медленный огонь и подождать, когда сахар начнёт таять (не перемешивать). Как только сахар станет янтарного карамельного цвета, добавить орехи и очень быстро перемешать, чтобы каждый орешек был покрыт карамелью. Перекладываем на пергамент и оставляем застывать. Достать торт из холодильника, освободить из кольца и ацетатной пленки, подравнять кремом. Обрезки бисквита измельчить до состояния крошки и украсить ими бока тортика. Застывший грильяж поломать на кусочки и поместить в чашу блендера. Пробить импульсами несколько раз, чтобы грильяж стал помельче. Заполнить верхушку тортика измельченным грильяжем, не доходя до края. По краю можно украсить цветочками и безешками. На ваше усмотрение! Приятного аппетита! Готовьте с радостью!