Лимонный тарт с пышной шапкой из меренги ❤ Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты)
Лимонный тарт с пышной шапкой из меренги 😍
⠀
На 5 тартов 14-15 см в диаметре:
⠀
🥧 Песочное тесто:
- 150 г сливочного масла
- 120 г сахарной пудры
- 3 больших яичных желтка
- 300 г муки
- 1/2 ч.л. соли
- цедра 1 лимона
⠀
Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой. Затем введите по одному желтки, соль, цедру. В конце примешайте муку до объединения. Уберите на ночь в холодильник. С утра раскатайте в тонкий пласт, выложите в кольцо для тарта и охладите в течение 30 минут. Затем предпеките 10-15 минут в духовке при 160С.
⠀
🍋 Лимонная начинка:
- 400 г лимонного сока
- 300 г сливок 33%-35%
- 390 г сахара
- 540 г яиц
- 20 г яичного желтка
⠀
Снизьте температуру духовки до 120С.
⠀
Смешайте все ингредиенты, поставьте на водяную горячую баню и, непрерывно помешивая венчиком, дайте ей нагреться до 60С. Процедите все через очень мелкое сито, перемешайте деликатно ложкой, чтобы убрать пузырьки.
⠀
Вылейте лимонный крем в песочную основу и поставьте пирог примерно на 25 минут в духовку. Для этого десерта необходим термометр-щуп, начинка должна нагреться до 70С, не больше и не меньше.
⠀
Дайте десерту полностью остыть.
⠀
🧁 Меренга:
- 210 г яичного белка
- 60 г сахара щепотка соли
- 90 г воды
- 300 г коричневого сахара
- цедра 2 лимоном
⠀
Взбейте белки с 60 г сахара и солью, параллельно доведите сироп из воды и коричневого сахара до 118С. Вылейте во взбивающиеся белки и продолжайте взбивать до остывания. В конце добавьте цедру.
⠀
Украсьте остывший тарт меренгой и карамелизуйте ее горелкой.
⠀
Приятного чаепития! ☕🍋
Ист: niksya
1,169 view
372
93
7 months ago 00:04:59 1
Ricetta in 5 minuti! Farai questa deliziosa e semplice TORTA tutti i giorni.
7 months ago 00:04:31 1
¡Una tarta de manzana que se deshace en la boca! ¡Todos buscan esta receta! Sencillo y delicioso
7 months ago 00:04:33 1
MUFFIN morbidi e soffici! Super golosi e spariscono in un attimo!!
7 months ago 00:08:08 1
Crema de Plátanos SIN AZÚCAR AÑADIDO Extra Firme rellenar y decorar pasteles ▪ Deliciosa y Saludable
7 months ago 00:06:19 1
Не деген дәмді! Привезла рецепт из Италии! Пирог за 15 минут + выпечка
7 months ago 00:06:39 1
Пирог о котором все говорят ! Самый вкусный яблочный пирог для всей семьи!
7 months ago 00:06:48 1
Клубничное сердце. Часть 1
7 months ago 00:04:48 1
Ароматическая цитрусовая паста для Панеттоне, десертных кремов и сдобной выпечки!
7 months ago 00:09:32 1
ПП КУЛИЧ Пасхальный! Куличи на пасху 2023! ПП рецепт БЕЗ САХАРА!
8 months ago 00:03:08 1
Лимонный Пирог “Райский“ ✧ Не оторваться!
8 months ago 00:06:54 1
АПЕЛЬСИНОВЫЕ ТАРТЫ 🍊🍊🍊
8 months ago 00:09:02 1
Lemon tart. Рецепт лимонной тарталетки с итальянской меренгой
8 months ago 00:08:09 1
Crema Extra Firme de Plátanos Maduros para rellenar y decorar pasteles | Deliciosa y Saludable
8 months ago 00:05:22 1
Merengue Italiano EXTRA FIRME en tan solo 15 minutos! Receta fácil y económica