Алу пхул гобхи ки бхаджи | Овощное рагу | Вегетарианские рецепты

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА И КАРТОФЕЛЬ В ЙОГУРТЕ (Алу пхул гобхи ки бхаджи) Метод приготовления овощей, описанный в этом рецепте, применим к любым другим овощам. Иногда овощи, приготовленные таким способом, называют “овощным карри“. 1 кочан цветной капусты среднего размера 5 ст. л. топленого (ги) или растительного масла 2 ч. л. семян кумина 1-2 стручка сушеного красного острого перца 2 ч. л. молотого кориандра 1 ч. л. куркумы ½ ч. л. асафетиды 4 картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками 4 ст. л. воды 1½ ч. л. соли 1 чашка (250 мл) йогурта ¾ ч. л. гарам-масалы 2 твердых спелых помидора, нарезанных ломтиками 1 лимон Отрежьте у цветной капусты кочерыжку и разберите на небольшие соцветия. Промойте их в дуршлаге и дайте воде стечь. Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной кастрюле и поджаривайте семена кумина и разломанный перец в течение 30-45 сек, пока семена кумина не станут коричневыми. Добавьте молотые