ТАРТИН на ЗАКВАСКЕ! Подробный рецепт хлеба на закваске. Как испечь хлеб на закваске дома.
Выпечка тартина на закваске! Очень долгожданное видео, судя по вашим комментариям)
Рецепт:
100 гр. готовой закваски (опары)
340 гр. воды (1)
20 гр. воды (2)
450 гр. пшеничной муки высшего сорта
50 гр. цельнозерновой муки пшеничной (можете заменить ее на гречневую, ржаную, и т.д. В дело вступает фантазия))
12 гр. соли
Таймкоды:
0:40 - когда брать опару в замес?
1:53 - начало замеса. автолиз
5:30 - про воду (2)
6:57 - соль
8:26 - рассказываю о брожении и растяжках
10:20 - 1 складывание
12:14 - 2 складывание
13:50 - 3 складывание
4 складывание было за кадром
15:00 - выброженное тесто
15:30 - формовка заготовки
19:00 - о холодной ферментации
19:57 - про пар в духовке
21:10 - надрезаем хлеб
22:20 - готовый результат. как проверить готовность хлеба
23:05 - разрез
Делитесь своими результатами и успехами в комментариях! Можете отмечать меня под своими видео с готовым хлебушком, чтобы я увидела его 😍, в ютубе или другой соц. сети)
Смело задавайте вопросы, я на все отвечаю.
1 view
606
231
6 months ago 01:33:27 1
Ремесленный хлеб пекарни Центра Туризма “Абрау-Дюрсо“
6 months ago 00:03:45 1
Beurre de Poires Facile et Rapide ! Une des Meilleures Tartinades de Fruits !
6 months ago 00:07:31 1
Как законсервировать закваску, если впереди отпуск?
6 months ago 00:01:01 1
Как сделать закваску для хлеба без промышленных дрожжей #тартин #хлебназакваске #домашнийхлеб
6 months ago 00:04:24 1
Пшеничная закваска для хлеба: как кормить и сделать ее вечной? [100% влажности ]
6 months ago 00:16:27 1
Как вывести пшеничную закваску для хлеба: пошаговое видео [универсальная закваска 100% влажности]
6 months ago 00:05:03 1
ДЕНЬ 2 И 3 - КАК ВЫВЕСТИ ЗАКВАСКУ ЛЕВИТО МАДРЕ СУХОЙ СПОСОБ НА ВИНОГРАДЕ И АБРИКОСЕ //ЭКСПЕРИМЕНТ
6 months ago 00:06:31 1
Как из ржаной закваски сделать пшеничную Левито Мадре 50% влажности / Как быстро перекормить leaven
6 months ago 00:04:18 1
РЖАНАЯ ЗАКВАСКА: Как кормить и хранить ЗАКВАСКУ ПОСЛЕ ВЫВЕДЕНИЯ // САМЫЙ ЛУЧШИЙ СПОСОБ
6 months ago 00:08:26 1
ОШИБКИ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ / НЮАНСЫ ВЫВЕДЕНИЯ, КОРМЛЕНИЯ, ХРАНЕНИЯ СТАРТЕРА LIEVITO MADRE
6 months ago 00:03:10 1
Что делать с остатками закваски Левито Мадре/ Куда девать остатки закваски, как хранить,использовать