Окорок Тамбовский варено-копченый, классический. Как шприцевать, как готовить рассол, как проварить.
#емколбаски #копчености #павелагапкин #термокамера
Купить на можно:
- Рассол для шприцевания
- Нитритную соль
- Инъектор п/а
_________
Все ролики с этого канала дублируются на:
Рутуб
Дзене
Подпишись!
_________
РЕЦЕПТ.
Ингредиенты из расчета на 1 кг мяса:
⁃ Рассол для шприцевания - 15 г
⁃ Нитритная соль - 8 г
⁃ Вода - 150мл
Подготовка сырья.
Мясо помыть, обрезать бахрому, почистить кожу, обрезать лимфоузлы.
Приготовление рассола.
На каждый 1 кг веса мяса нужно взять 150 мл воды, растворить в них 15 г смеси «Рассол для шприцевания» и 8 г нитритной соли.
Лило воспользуйтесь таблицей, приведенной на корпусе автоматического инъектора ЕМКОЛБАСКИ
В ка
1 view
46
12
6 months ago 00:07:34 1
ИСПАНСКИЙ СУП САЛЬМОРЕХО | ПроСто кухня | YouTube-версия
7 months ago 00:02:32 1
Брускетта с Тамбовским окороком от шефа Романа Чемерис