Холодный чизкейк “Птичье молоко”

Холодный чизкейк “Птичье молоко“ - великолепное сочетание нежности и вкуса в каждом кусочке. Этот чизкейк - идеальный выбор для праздничного ужина или особого случая, когда вы хотите порадовать себя и своих близких изысканным десертом. Холодный чизкейк “Птичье молоко” Ингредиенты: Для бисквита: 2 яйца (размер С1) 60 г сахара 3 г ванильного сахара 20 г сливочного масла 20 г молока 60 г пшеничной муки 8 г какао Для пропитки бисквита: 50 г молока 1 ч.л. сахара Для чизкейка: 400 г крем-сыра 160 г сливок (жирностью 33%) 130 г сахара 4 г ванильного сахара 16 г желатина 80 г молока Для глазури: 80 г молочного шоколада 20 г рафинированного подсолнечного масла Инструкции: Приготовление бисквита: Просейте муку и какао и перемешайте. Разбейте яйца комнатной температуры в большую миску. Сначала начните взбивать яйца без добавления сахара. После появления пузырей , начните медленно добавлять сахар, небольшими порциями, непрерывно взбивая. После каждого добавления сахара продолжайте взбивать смесь в течение 1 минуты, чтобы дать сахару раствориться. Соедините молоко и сливочное масло. Разогрейте молоко с маслом, так чтобы сливочное масло растопилось. Постепенно введите во взбитые яйца смесь муки и какао, небольшими порциями, аккуратно перемешивая. Отделите немного теста и добавьте его в теплое молоко с маслом, затем перемешайте. Добавьте эту смесь обратно в тесто и аккуратно перемешайте. Выложите тесто в квадратную форму размером 16 на 16 см, разровняйте, и выпекайте в предварительно разогретой духовке до 165°C около 15 минут. Дайте бисквиту полностью остыть перед сборкой. Подготовка к сборке Возьмите пищевую пленку и обтяните ею нижнюю часть формы. Пленка предотвратит протекание. Уложите ацетатную пленку вдоль внутренних стенок формы. Срежьте у бисквита верхнюю и нижнюю корочку. Уложите бисквит в форму. Приготовление чизкейка: Растворите желатин в молоке и оставьте на 10 минут, для набухания. В микроволновке разогрейте желатиновую массу на низкой мощности до полного растворения желатина. Остудите до комнатной температуры. В миску добавьте крем-сыр , сахар, сливки, ванильный сахар. Взбейте на низкой скорости до образования гладкой массы. Постепенно, небольшими порциями, влейте желатиновую смесь в крем, продолжая взбивать до равномерного распределения. Приготовление пропитки и сборка: Добавьте в теплое молоко сахар и перемешайте до растворения . Пропитайте бисквит сладким молоком. Вылейте крем-чизкейк на пропитанный бисквит и разровняйте. Поставьте в холодильник на 4 часа, чтобы чизкейк застыл. Приготовление шоколадной глазури: Растопите шоколад в микроволновке на низкой мощности, следите, чтобы не перегреть. Добавьте подсолнечное масло. Размешайте до получения однородной текстуры. Залейте верх чизкейка шоколадной глазурью. Уберите в холодильник на 1 час. Подача: Выньте застывший чизкейк из формы. Разрежьте на порции и подавайте.