Приправа для плова
Зра, зира, кумин основная специя для плова и мяса и манты.
Зиру часто путают с тмином, что и неудивительно: они растения из одного семейства, очень похожи как внешне, так и по вкусу, но тмин намного активнее по вкусу и аромату.
При растирании даст насыщенный, сильный аромат.
Как выбрать зиру на базаре, либо покупать у проверенного продавца, либо растереть семена и учуять резкий и сильный запах, многие продавцы мешают семена зиры с семенами моркови, т.к. визуально они очень похожи.
На сегодня, лето 23 года, на базаре Чорсу хорошая зра стоит в пределах 20 тыс сум = 1,5$ за 100 грамм
Зру для плова используют не только посыпая рис, но и
~ при замачивании риса засыпают вместе с солью в рис.
~ для мариновки мяса, за один день до приготовления плова, подготавливают мясо для плова, добавляя зиру в нее с другими специями, маринуя мясо.
Я использую зру в плове следующим образом:
на 1 кг риса использую 1 столовую ложку, это количество разделяю на три части, первая часть идет когда обжаривается мясо, вторая часть идет когда формируется зирвак, и третья часть идет непосредственно на рис перед закрытием, когда отправляем на дам.
мучает вопрос зирвак от слова зира произошел или это некий перевод “душистый“...
👨👧👦 Сообщество Любителей Плова:
1 view
259
39
4 months ago 00:07:24 1
Cahangeşt Balaxanılı : Dil-dil Ötənlər Lal Olar Bəlkə | İki-ikiyə Deyişmə Meyxana 2024
4 months ago 00:07:54 1
Люля-Кебаб в Духовке Быстро, Просто и Очень Вкусно!!! / Домашний Люля-Кебаб / Kebab
4 months ago 00:10:20 1
5 ХИТРОСТЕЙ с макаронами и сырный СОУС! Как сделать ОБЫЧНЫЕ МАКАРОНЫ в 2 раза вкуснее
4 months ago 00:09:35 1
МЯСНОЙ ПИРОГ В ЛАВАШЕ ОТ ШЕФА ИВЛЕВА
4 months ago 00:13:37 1
Это первое, что я готовлю из сезонных перцев! Рецепт моих летних фаршированных перчиков.
4 months ago 00:12:48 1
Настои под микроскопом: горчица, куркума, полынь, пижма, зверобой, тмин, мумие...
4 months ago 00:13:39 1
Сырники и кабачки 😲 - вот уж неожиданно вкусное сочетание😋👍 Ресторанное блюдо готовим дома.
4 months ago 00:10:23 1
Мне не верят, что я готовлю не на мангале! ЛЮЛЯ КЕБАБ в ДУХОВКЕ. Рецепт.
4 months ago 00:37:09 3
НА ОДНОЙ КУХНЕ РУССКИЙ И ЭКВАДОРЕЦ/ КУЛИНАРНОЕ ШОУ “КИПЯТОК“/ МЕЖДУНАРОДИМ
4 months ago 00:15:17 1
СКОРПИОН И САБ-ЗИРО в FANMATCHED / ОБЗОР ПЕРСОНАЖЕЙ
4 months ago 00:03:29 1
Vitani Tribute - What I’ve Done
4 months ago 00:36:00 1
5000 дней на Хардкорном сервере в Don`t Starve Together!
4 months ago 00:13:36 1
✅ Как Правильно (Нет❌) Играть Виктор Кап в Квалах И в Финалах Зиро Билд! (Fortnite)
4 months ago 00:01:01 1
Дагестанская шурпа
4 months ago 00:23:45 1
Рецепт: Самса по-узбекски + как приготовить слоеное тесто
4 months ago 00:06:19 1
Лагман по - узбекски! Подробный рецепт с особенностями приготовления!
4 months ago 00:11:48 1
Плов Королевский! Приготовьте ЭТО горячее на Новый год 2024 - Гости В ВОСТОРГЕ! Рассыпчатый Шах Плов
4 months ago 04:00:06 1
GTA San Andreas (100%) | Прохождение Часть 5 - САН-ФИЕРРО!