Сергей Ицков. Анализ продаж ресторана

Увеличивайте выручку, действуя логично и обоснованно - через цифры! Анализ продаж ресторана помогает: 1) не пропустить важные изменения в гостевом спросе; 2) предлагать обоснованные идеи по корректировке концепции; 3) вводить актуальное меню кухни и бара; 4) сделать меню сбалансированным с точки зрения цены и себестоимости; 5) создавать действенные маркетинговые мероприятия; 6) вводить продвинутые системы мотивации и актуальные go-листы для официантов. Как с помощью аналитики сделать диагностику спроса и на основе данных формировать маркетинговые выводы для увеличения выручки? Об этом подробно на примере кейсов действующих ресторанов. Все инструменты - только практика. Сергей Ицков - ресторанный маркетолог с 2007 года. С 2011 по 2017 год - директор по развитию Zuma. Создатель аналитической платформы и компании Welcomepro (крупнейший игрок по обучению и консалтингу ресторанных компаний в РФ). Мозг - ресторанная аналитика в два клика! https: