Белоснежное БЕЗЕ или как сделать ФРАНЦУЗСКУЮ МЕРЕНГУ без трещин. Готовит французский шеф-повар.
Слово безе хоть и происходит от французского «целоваться», сейчас у него уже не очень приличное значение, так что во Франции лучше говорить меренга.
Меренга бывает итальянская, швейцарская и французская. Основа всегда одна - взбитые белки с сахаром / сахарной пудрой. Различия в способах приготовления. Самая простая - французская. Именно ее я вам и предлагаю. Швейцарская взбивается на водяной бане, а итальянская с добавление сахарного сиропа.
Белки и сахар всегда берем в пропорции 1:2. У меня будет 100 г белков на 200 г сахара.
Взбиваем белки в следующей последовательности:
1.без сахара 2-3 мин
2.добавив немного сахара 1й раз 3-4 мин
3.добавив побольше сахара 5-7 мин
4.добавив последнюю, самую большую порцию сахара 6-8 мин
Всего 15-20 мин на 100 г белков с увеличением скорости
Сушим безе в духовке при температуре 90-100 градусов. Обычно называют «сушить», а не выпекать. Осторожно со временем. Если у вас безе получается желтое, вы передерживаете, либо температура
1 view
1
0
6 months ago 00:08:16 1
Заварные пирожные “Шу“ со сливочно-кофейным кремом!
6 months ago 00:08:26 1
Сола пробует различные сладости в честь Белого дня []
6 months ago 00:13:12 1
ЛЕТНЯЯ И ЗИМНЯЯ РЕАЛИСТИЧНАЯ СБОРКА С УЛУЧШЕННОЙ ГРАФИКОЙ | SAMP Mobile | Mordor RP
6 months ago 00:46:03 1
Все о штрафах и работе в магазине Красное и Белое. Выкуп просроченной продукции продавцами.
6 months ago 00:03:15 1
A-EUROPA - БЕЛЫЕ НЕБЕСА (Official video)
6 months ago 00:22:17 1
Недолюбленный ребенок. Дочь/сын без отца. Неудовлетворенные потребности. Анализ “белой половинки“
6 months ago 00:02:19 1
Идеальная глазурь для куличей! Глазурь не крошится и не липнет! Удачный, быстрый и простой рецепт!
6 months ago 00:05:46 1
СЕКРЕТ ОПЫТНОЙ ЛАБОРАНТКИ: стирка без мыла, порошка и хлорки. Всё идеально белое, даже детское бельё
6 months ago 00:12:59 1
ДУЭТ сыровяленый - внутри целая филейка в окружении фарша. Как вырастить плотную шубку белой плесени
6 months ago 00:08:04 1
КАК ОТСТИРАТЬ БЕЛЫЕ НОСКИ за секунды/ Без Пятновыводителей, Белизны, Кипячения, Соды и Уксуса/ Лайла