# Белково-заварной крем или Итальянская меренга

# Белково-заварной крем или Итальянская меренга Итальянская меренга — это изысканное украшение множества десертов. Она отличается от других видов меренги тем, что для её приготовления используется горячий сахарный сироп, что делает её более стабильной и позволяет сохранить пышность и форму дольше. Такая меренга идеально подходит для украшения тортов, пирогов, тартов и другой выпечки. Благодаря своей структуре, она добавляет лёгкость и воздушность любому десерту. Также, тепловая обработка яичных белков делает этот крем более безопасным по сравнению с другими видами меренг. Ингредиенты: 1. Яичные белки — 100 грамм; 2. Сахар — 200 грамм; 3. Вода — 55 грамм; 4. Лимонная кислота — щепотка; 5. Соль — щепотка. Яичные белки, Сахар, Вода, Лимонная кислота, Соль. Приготовление: 1. В сотейнике смешайте воду и сахар. Варите на максимальном огне до температуры 118-120 градусов Цельсия. 2. Отдельно взбейте яичные белки с щепоткой соли и лимонной кислоты до образования лёгкой пены. 3. Непрерывно взбивая на максимальных оборотах, тонкой струйкой влейте в белки горячий сахарный сироп. 4. Взбивайте массу до тех пор, пока она не станет плотной и начнёт отходить от стенок миски, формируя маленькие ямки. 5. Готовый крем следует сразу переложить в кондитерский мешок и использовать для украшения десертов, чтобы избежать порчи консистенции. Итальянская меренга — это исключительно популярный вид украшения десертов, который ценится не только за свои вкусовые качества, но и за прекрасную визуальную привлекательность. Готовя такую меренгу, вы можете быть уверены, что она превосходно дополнит любой десерт и придает ему особо торжественный и элегантный вид. Эта меренга не только красиво смотрится, но и имеет приятную сладкую текстуру, что делает её идеальным выбором для любителей меренг. Важно отметить, что хранить её нужно правильно — в кондитерском мешке и использовать как можно скорее, чтобы избежать потери пышности и воздушности. Калории: 114, Белки: 2.9, Жиры: 0.0, Углеводы: 25.9. Приятного аппетита! @zaremi_daar