Калитки. Кулинарное шоу «Горячие секреты со всей России»
Вместе с онлайн-гипермаркетом . от Перекрестка дарим нашим подписчикам промокоды на доставку!
OETKER - бесплатная доставка при заказе от 2000 рублей (действителен до )
Все продукты для рецепта можно купить по ссылке:
Это финальная серия 4 сезона и нашего кулинарного путешествия с шеф-поваром Василием Емельяненко. Сегодня мы побываем в Карелии и приготовим знаменитые Карельские Калитки ❤️
Нет времени смотреть видео полностью? Специально для вас мы оставили краткое описание рецепта с ингредиентами в конце 13:48 и смонтировали короткую версию
Ингредиенты (на 12-14 штук):
00:55 Для теста:
270 мл кефира
70 мл воды
10 г соли
450 г ржаной муки
150 г пшеничной муки
02:52 Для пшенной начинки:
250 г пшена
1,5 л воды
Соль по вкусу
100 мл молока
30 г сливочного масла
06:57 Для творожной начинки:
500 г творога 12 %
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. сахара
Щепотка соли
5 г ванильного сахара Dr. Oetker
03:46 Для ягодной начинки:
150 г замороженной брусники
150 г замороженной черной смородины
150 г замороженной клюквы
150 г замороженной морошки
Вы можете выбрать любые ягоды по вкусу
2 ст. л. сахара
2 ст. л. кукурузного крахмала Dr. Oetker
40 г сахарной пудры Dr. Oetker
11:21 Для заливки:
150 мл сметаны
2 ст. л. растопленного сливочного масла
Рецепт:
1. Смешиваем ржаную и пшеничную муку, добавляем кефир и соль. Смесь вымешиваем на небольших оборотах миксера, постепенно добавляя немного воды для эластичности теста.
2. Замешиваем тесто руками до однородности. Накрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Промываем пшено 3-4 раза в кипятке и варим до мягкости пшена. Сливаем воду, добавляем в пшено молоко и варим, чтобы оно полностью впиталось. Добавляем в кашу сливочное масло и остужаем до комнатной температуры.
4. В творог добавляем сметану, соль, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем до однородности.
5. Ягоды смешиваем с сахаром и кукурузным крахмалом. Ставим томиться на маленький огонь. Добавляем сахарную пудру. Готовим до загустения, остужаем до комнатной температуры.
6. Скатываем тесто в жгут. Отрезаем от жгута кусочки размером с грецкий орех и раскатываем их в лепешки диаметром 7-8 см толщиной 1,5-2 мм. Вырезаем ровный круг кондитерским кольцом диаметром 10 см.
7. Готовые лепешки накрываем пищевой пленкой.
8. Кладем в центр каждой лепешки начинку, оставляя свободным 1 см по периметру. Накидываем края теста на начинку, делая защипы складочками.
9. Смешиваем сметану с растопленным маслом и смазываем начинки (кроме ягодной).
10. Заранее разогреем духовку до 220 °С. Застелем противень бумагой для выпечки.
11. Выпекаем калитки 10-15 минут, до зарумянивания начинки. Подаем горячими.
❤️ Пеките с любовью ❤️
Еще больше рецептов в нашем Instagram:
Конкурсы и розыгрыши призов в нашей Академии Выпечки:
1 view
4410
1477
5 months ago 00:14:12 1
Калитки. Кулинарное шоу «Горячие секреты со всей России»
5 months ago 00:26:00 1
Ржаные калитки - кулинарный урок для школы им. свт. Филарета Московского г. Зеленограда
5 months ago 00:09:26 1
Карельские калитки. Кулинарный мастер-класс
5 months ago 00:00:18 1
Картофельные калитки из ржаной муки #кулинария #выпечка
5 months ago 01:03:45 1
Вепсы. Колдуны вместо врачей. Запрещённый язык. Параллельный мир в 350км от Питера. Другой Петербург
5 months ago 00:00:15 40
Кулинар | Покровские ворота
6 months ago 00:03:16 1
Калитки из ржаной муки. Быстрый и простой рецепт. Карельская и финская кухня/Кулинарный канал
6 months ago 00:26:57 1
Ржаные калитки с разными начинками | Выпечка на пАру
6 months ago 00:24:02 1
Калитки | Теле-теле-тесто
6 months ago 00:00:54 1
Кулинар! Покровские ворота, 1982
6 months ago 00:00:05 12
«Кулинар!..» Покровские ворота (1982)
6 months ago 00:00:54 1
Покровские ворота. Кулинар!
7 months ago 00:01:14 1
Zoobe Зайка Уходи и дверь закрой
7 months ago 00:05:22 1
Калитки | Рецепт | Вкусно по ГОСТу (2023)
9 months ago 00:04:56 1
Калитки с картошкой из ржаной муки 🥯 Как приготовить КАЛИТКИ с КАРТОШКОЙ РЖАНЫЕ