Панна-котта текстурная от «Мишлен ☆ ☆» / Как приготовить панна-котту / Часть 1:Молекулярный гель

Панна-котта текстурная от «Мишлен ☆ ☆» / Как приготовить панна-котту / Часть 1:Молекулярный гель Ингредиенты для приготовления: Панна-котта: Сливки – 200 мл, молоко – 100 мл,желатин – 8 гр, ¼ стручка ванили,сахар – 50гр. Кустард/ заварной крем: Молоко – 250 мл,яйцо – 1 шт,мука – 1,5 ст.л.,сахар – 100 гр,сливочное масло – 50 гр,ваниль. Банановая карамель: Банан – 1 шт, коричневый сахар – 3 ст.л,сливочное масло – 40 гр. Кофейный мусс: Сливки – 200 мл,молоко – 100 мл,кофе растворимый – 1 ст.л, сахарная пудра– 50 гр,100 грамм шоколада. Крамбл: Мука – 85 гр,сахар – 35 гр,сливочное масло – 50 гр. Брусничный / Клюквеный гель: Вода – 300 мл, клюква или брусника – 75 гр,сахар –100гр, агар агар – 2,5 -3гр. Приятного аппетита !!!