Пастуший пирог ⭐ Shepherd’s pie ⭐ Мой рецепт с запечённой бараниной 🍗
Пастуший пирог «shepherd’s pie» – традиционное блюдо британской кухни, представляет собой насыщенную, вкусную, ароматную запеканку из бараньего рагу и картофельного пюре.
Сытное, пряное, ароматное блюдо вполне достойно занять свое место на праздничном столе, особенно холодными осенними или зимними вечерами.
Термин «пастуший пирог» не использовался до 1877 года, и с тех пор он иногда (ошибочно) используется как полный синоним термину «коттеджный пирог», независимо от того, какое мясо служит основным ингредиентом — баранина или другое мясо или рыба.
Однако, настоящий пастуший пирог делается только из баранины или ягнятины, поскольку английское слово «shepherd» обозначает пастуха, который пасёт именно овец. А вот если в рецептуре используется говядина, свинина или курица, то вам предлагается приготовить именно «коттеджный пирог»
Я готовлю свой пирог по своей отработанной технологии, используя не бараний фарш, а томленую в духовке баранину! Так вкуснее…
НА 4-5 ПОРЦИЙ (ПО 500 г)
Для начинки:
• 1 баранья лопатка (≈1,5 кг)
• 2 моркови
• 3 стебля сельдерея
• 2 луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 100 г зеленого горошка
• 2 столовые ложки муки
• 300 мл говяжьего бульона или воды (или бульонный концентрат)
• 100 г томатной пасты
• 500 мл темного пива (лучше Guinness / Гиннесс)
• 100 мл коньяка для фламбирования баранины
• 3-4 ст.л. Вустерского соуса (Worcestershire sauce)
• Свежий тимьян
• Свежий розмарин
• Несколько лавровых листьев
• Специи для запекания баранины: семена кориандра, гвоздика, можжевельник, черный перец, семена тмина
• Соль и свежемолотый черный перец
• Розмариновое масло
Для картофельного топпинга (пюре):
• 1,2 кг картофеля
• 200-250 г сливочного масла
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• Соль и свежемолотый черный перец
Для соуса
• Получившийся бульон при жарки баранины
• 100 г сливочного масла
• 2 ст.л. Вустерского соуса (Worcestershire sauce)
• 100 темного бульонного концентрата
00:00 – Немного истории блюда
03:11 – Ингредиенты
05:13 – История соуса Worcestershire
08:29 – Готовим баранину
12:06 – Картофельное пюре
15:16 – Подготовка овощей
18:27 – Готовим начинку
20:05 – Соус
20:23 – Собираем и запекаем “пироги”
21:54 – Подача
#shepherd’spie #пастушийпирог #картофельнаязапеканка
1 view
0
0
6 months ago 00:08:58 1
ЗАПЕКАНКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И МЯСНОГО ФАРША - горячие и аппетитные! 3 Рецепта от Всегда Вкусно!
6 months ago 00:10:59 1
Мясная Запеканка, потрясающе нежная на обед или ужин! Очень Просто, Вкусно и Сытно. ФАРШ С КАРТОШКОЙ
6 months ago 00:09:44 1
Картофельная запеканка с мясным фаршем. Блюдо из фарша и картофеля в духовке. Пастуший пирог рецепт.
6 months ago 00:13:37 472
🇮🇪 Пастуший пирог - Ирландское блюдо которое вам зайдет!!
6 months ago 00:00:57 1.7K
Пирог Пастуший🥮
6 months ago 00:00:44 3
Национальные Туркменские Ишлекли
6 months ago 00:00:26 92
Пастуший пирог
6 months ago 00:09:45 1
Круче, чем чебуреки! Настоятельно рекомендую приготовить - намного полезнее и вкуснее.
6 months ago 00:03:12 1
Пастуший пирог с чечевицей или картофельная запеканка для вегетарианцев, пища богов!