ЗЕФИР КИВИ-КРЫЖОВНИК🥝
Ингредиенты в дежу миксера:
▫️Белок 60 г
▫️Сахар 80г
▫️Лимонная кислота треть ч.л.
В сотейник:
▫️Пюре крыжовника 170г
▫️Пюре киви 80г
▫️Сахар 220г
▫️Глюкозный сироп 50г
▫️Агар 10 г
Приготовление:
1. В сотейнике объединить пюре и агар. Довести до кипения на среднем огне, хорошо перемешивая.
2. Добавить сахар и глюкозный сироп. Снова довести до кипения и варить с момента закипания 4 минуты, постоянно перемешивая.
3. Белок взбить с лимонной кислотой до пены. Добавить половину сахара, через пару минут добавить остаток и взбить до крепких пиков.
4. Сироп снять с огня и дать успокоиться. Влить струйкой к белкам, взбивая на максимальной скорости до плотности.
5. По желанию добавить краситель. Отсадить красивые зефирки. Оставить на созревание на 12-18 часов. Обсыпать пудрой.
42,092 views
27
6
12 months ago 00:01:00 1
Рецепт Зефира 🥝Киви-крыжовник🍈
2 years ago 00:01:36 133
Простейших рецепт - торт из зефира “Старые традиции“. Нежный и лёгкий десерт!