🍕Регистрируйся на практический мастер–класс по выпечке итальянской Пиццы и Фокаччи на закваске 👇👇👇
Сегодня мы предлагаем вам замесить с нами тесто на настоящую итальянскую фокаччу.
Фокачча Апульская FOCACCIA BARESE
Рецепт простой апульской фокаччи.
Опара:
Закваска зрелая 100% гидратации 20г
Мука пшеничная высший или 1 сорт 40г
Вода комнатной температуры 40г
Выход 100
Тесто:
Опара 100г
Мука пшеничная высший или 1 сорт 500г
Вода прохладная 15 С 350 50г
Соль 10г
Оливковое масло 10г
Выход 970-1020г
Топинг:
Томаты черри 200г
Оливки без косточек 100г
Свежий розмарин 1 пучок
Оливковое масло холодного отжима 20-30г
Соль в хлопьях 10г
Для приготовления понадобится круглая форма диаметром 29-35 см или прямоугольная 24х34 см.
Для опары смешать все ингредиенты и оставить при комнатной температуре. В момент пика опара имеет бугристую поверхность: крупные бугры и
1 view
29
2
6 months ago 00:15:49 1
720 МИНУТ РАЗВИТИЯ С НУЛЯ НА ХАЙТАЙМЕ | ЛУЧШАЯ ТАКТИКА РАЗВИТИЯ В МАЙНКРАФТЕ | АНАРХИЯ | FUNTIME |
6 months ago 00:00:53 1
Можно ли есть хлеб и при этом не набирать вес #shorts
6 months ago 00:12:46 1
Больше никаких дрожжей и минимум муки! Полезные, МЯГКИЕ как пух и вкусные пироги в духовке.
6 months ago 00:12:05 1
КУЛЕБЯКА С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия