Карельская кухня. “Сканцы“

Сканцы – небольшие лепешки из ржаного пресного теста с различными начинками. Сканцы получили название от слова «скалить», что значит раскатывать. Они — жемчужина карельской кухни. У карелов есть даже присказка: «Сканцы просят восьмёрки», так как для их приготовления нужны восемь ингредиентов: мука (преимущественно ржаная), простокваша, яйцо, соль, молоко, масло, сметана и начинка.