❤🌿 Un piatto che racchiude tradizioni di famiglia, passione e ingredienti di qualità tipici del territorio umbro: questa è la pasta e lenticchie di @Daniele Rossi Chef , ancora più irresistibile con Il Grezzo non filtrato di @Olio Costa d’Oro per esaltarne tutti i sapori 🥰
Ingredienti per 4 persone:
320 g spaghetti
400 g lenticchie di Castelluccio
150 g guanciale umbro
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
Rosmarino q.b
Olio non filtrato Costa d’Oro q.b
Parmigiano q.b
Mettere in ammollo le lenticchie per circa 3h. Trascorso il tempo sciacquiamole sotto acqua corrente e versiamole in una pentola con dell’acqua fredda (almeno 2/3 dita) fino a coprirle.
Portare la fiamma a sfiorare il bollore, e successivamente abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 min circa. Facciamo poi rosolare in una pentola l’aglio, guanciale e rosmarino.
Una volta che avrà rosolato bene preleviamo il guanciale e mettiamolo da parte. Versiamo le lenticchie e facciamole rosolare per un minuto. Nel frattempo caliamo la pasta o minestra nell’acqua salata.
Mentre la nostra pasta cuocerà possiamo passare le lenticchie nel passaverdure ricordandosi di eliminare l’aglio. Una volta ultimati gli ultimi passaggi possiamo scolare la pasta e unirla al passato di lenticchie. Mischiamo bene ed andiamo ad impiattare.
Mi raccomando una bella spolverata di formaggio e come vuole la tradizione toscana un bel filo d’olio di quello buono!
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