Друзья, хочу поблагодарить моего зрителя – Shurik Zhiber – за хорошую идею для этого видео. Сегодня мы с вами рассмотрим приготовление трех классических соусов. Поверьте, они готовятся просто, и каждый соус подходит для различных блюд, что удобно. Пробуйте и выбирайте свое идеальное сочетание. Бешамель подойдет для: итальянской лазаньи, курицы, цветной капусты и других овощных и грибных блюд… Голландский соус подходит: к овощам, блюдам из яиц, к грибным и рыбным блюдам… Соус «Белое вино» дружит с рыбой и морепродуктами. Я в своей профессиональной деятельности использую все три соуса, невозможно отказаться ни от одного) Готовьте и живите вкусно)
Инстаграм
/ chef__zhurkin Друзья, подписывайтесь, будем вместе делать жизнь вкусной)
Всегда можно узнать немного больше. Мой Дзен
И еще приглашаю вас в ВК
И добро пожаловать в Фейсбук
/
Три вида соусов: «Бешамель», «Голландский», «Белое вино»
Ингредиенты соус «Бешамель»:
мука – 70 г
сливочное масло – 70 г
молоко – 700 г
лук репчатый – 50 г
гвоздика – 1 г
мускатный орех – 1 г
лавровый лист – 1 шт.
соль, перец – по вкусу
Ингредиенты соус «Голландский»:
яйцо куриное – 2 шт.
коньяк – 3 г
сок лимона – 2 г
сливки 33% – 50 г
сыр «Пармезан» – 15 г
цедра лимона – 1 г
соль, перец – по вкусу
Ингредиенты соус «Белое вино»:
рыбный бульон – 100 г
лук репчатый – 20 г
лук-шалот – 20 г
лук-порей – 20 г
сливки 33% – 100 г
вино белое – 150 г
масло сливочное – 50 г
соль – по вкусу
На рыбный бульон:
судак
вода – 2 л
лук репчатый – 100 г
Three types of sauces: “Bechamel“, “Holland“, “White Wine“
Bechamel ingredients:
flour – 70 g
butter – 70 g
milk – 700 g
onions – 50 g
cloves – 1 g
nutmeg – 1 g
bay leaf – 1 pc.
salt, pepper – to taste
Hollandaise ingredients:
chicken egg – 2 pcs.
cognac – 3 g
lemon juice – 2 g
cream 33% – 50 g
Parmesan cheese – 15 g
lemon zest – 1 g
salt, pepper – to taste
Ingredients “White Wine“:
fish broth – 100 g
onions – 20 g
shallots – 20 g
leeks – 20 g
cream 33% – 100 g
white wine – 150 g
butter – 50 g
salt to taste
For fish broth:
zander
water – 2 l
onions – 100 g