ТОРТ-ВОДОПАД ХАВАСУ/торт остров/ОФОРМЛЕНИЕ торта/HAWASU WATERFALL CAKE /island cake/cake decoration

Сегодня я предлагаю вам погрузиться в удивительный мир природы. Невероятной красоты водопад с названием Хавасу находится в штате Аризона, в США. Давайте постараемся хоть немного приблизиться к этому чуду!) Желаю ВСЕМ удачи!) Диаметр бисквита 28 см. Вес торта 3,8 кг. Высота 26 см. Бисквит: Крем-ганаш на масле (для сборки взяла карамельный шоколад, для выравнивания белый) : Ганаш для сборки скал: 250 г. молочного шоколада 100-120 г. сливок (у меня жирность15%) Шоколад заливаем горячими сливками , через 2-3 мин. хорошо перемешиваем. Желе: Желатин 10 г. 50 г. воды. 200 мл. воды 1 ст.л. сахара. Для декора: Изомальт 50 г., темперированный шоколад (кондитерская глазурь) 50 г., пластичный шоколад (50 г. белого шоколада растопить, добавить мед 15 г. и хорошо размешать, через сутки можно работать), бисквитный мох, песочное печенье, пищевые