Введение и виды муки
• Обсуждение различных видов безглютеновой муки для выпечки.
• Использование муки из зеленой гречки, рисовой и кукурузной муки.
• Рекомендация использовать кукурузный крахмал вместо картофельного.
00:00:37 Увеличение белковой составляющей
• Использование нутовой и соевой муки для увеличения белка.
• Амарантовая мука используется в минимальных количествах из-за яркого вкуса.
• Ореховая мука, особенно кокосовая, популярна и доступна.
00:01:16 Сравнение ореховой муки
• Кокосовая мука доступна и имеет приятный вкус.
• Миндальная мука дороже, но эквивалентна кокосовой по содержанию белка.
• Ореховая мука делается из выжимок, что снижает содержание жира.
00:02:39 Дополнительные виды муки и крахмалов
• Использование муки тыквенных семечек и кукурузного крахмала.
• Топиоковый крахмал лучше использовать в выпечке, а не в киселях.
• Кукурузный крахмал универсален и доступен по цене.
00:03:45 Применение кукурузного крахмала
• Кукурузный крахмал разбавляет плотную рисовую муку, делая выпечку воздушной.
• Кокосовая мука также помогает избежать плотности.
• Заключение: замена неподходящей муки на полезные альтернативы и использование заменителей сахара.
3 views
1536
522
18 hours ago 00:04:57 4
Виды безглютеновой муки для диетической выпечки
6 days ago 00:10:11 1
Быстрый рецепт ХЛЕБА БЕЗ ГЛЮТЕНА, а также без яиц, дрожжей, закваски.
6 days ago 00:04:23 1
Печенье овсяное👑 “Царское“ на остатках закваски
1 week ago 00:15:13 1
Получится у ВСЕХ👍! Домашний хлеб на сухих дрожжах
1 week ago 00:11:04 3
Гречневый хлеб на закваске. Не безглютеновый!
2 weeks ago 00:07:44 1
Самый вкусный сезонный яблочный пирог! Тает во рту😍😍 На остатках пшеничной закваски