🏡🔪Салями ВЕНТРИЧИНА Дома! 🍽️✨| Раскрываем Вкус в Крупном Формате! 🏡🔪
В этом видео мы представлям рецепт домашней салями ВЕНТРИЧИНА в крупном формате. Это то, что стоит попробовать!
Чтобы приготовить эту салями, нам понадобятся:
* Свиная лопатка: 700 г
* Свиная грудинка: 300 г
Ингредиенты из расчета на 1кг:
* Нитритная соль (с содержанием нитрита натрия 0,6%): 25 г
* Сахар: 6 г
* Черный перец: 2 г
* Чеснок: 3 г
* Фенхель: 2 г
* Розмарин: 1 г
* Красный острый перец: 1 г
* Паприка сладкая: 15 г
* Ледяная вода: 100 мл
* Стартовые культуры: согласно рекомендациям производителя
* Моносахара: согласно рекомендациям производителя.
Нарезаем свиную лопатку с грудинкой на кусочки размером приблизительно 2x2 см. Подмораживаем в морозильной камере на 40 минут, чтобы облегчить процесс измельчения и получения красивого рисунка. Измельчаем с помощью мясорубки с самой крупной решеткой, можно подрезной.
Затем добавляем смесь специи описанные выше, ледяную воду и стартовые культуры. Тщательно перемешайте фарш с приправами, чтобы
15 views
314
93
9 months ago 00:08:24 13
🏡🔪Салями ВЕНТРИЧИНА Дома! 🍽️✨| Раскрываем Вкус в Крупном Формате! 🏡🔪