Рецепт овсяного печенья по мотивам ГОСТ на закваске левито мадре

Рецепт овсяного печенья по мотивам ГОСТ Конечно же я не могла не засунуть в этот рецепт закваску. Меня наверняка понимают те, кто ведет закваску “на столе“ и у кого постоянно скапливаются излишки, которые ну просто обидно выкидывать. Это же живое ферментированное тесто! У меня была чуть оседающая левито мадре. В этом рецепте она работает как вкусовой улучшитель ⠀ ✔️150 грамм овсяной муки (можно перемолоть хлопья в кофемолке) ✔️90 грамм горячей воды заливаем в муку. Температура около 50-60 градусов ⠀ Перемешиваем и получаем лепешку, которая пока остывает. ✔️100 грамм закваски левито мадре ✔️4 грамма соли ✔️150 грамм сахара ✔️34 грамма мальтозной патоки ✔️1 ч.л. корицы ✔️ванилин ✔️5 грамм соды или разрыхлителя ⠀ ✔️Далее добавляем 200 грамм пшеничной муки высшего или первого сорта и остывшую