Вак Балиш(маленькие пироги)#пирог

Привет 👋🏻 Приступим? ИНГРЕДИЕНТЫ; Для теста; Мука - 750 гр., Масло сливочное - 150 гр., Кефир - 500 мл., Сода чайная - 1 ч.л., Соль - 1 ч.л. Начинка: Говядина (мякоть) - 1 кг., Жир говяжий (замороженный или топленый) - 100 гр., Картофель (крупный) - 5 шт., Лук репчатый - 3 шт., Соль - 0,5 ст.л. ( - по вкусу) перец черный молотый - по вкусу Для бульона: Вода - 200 мл., Масло сливочное - 50 гр. Соль - 1/3 ч.л. Для смазывания пирогов - 1 желток ПРИГОТОВЛЕНИЕ; В чашку всыпать 750 гр. муки, соль, перемешать. Растопить сливочное масло и дать остыть до комнатной температуры. В кефире размешать 1 ч.л. соды, чтобы кефир закипел и зашипел. Кефир и масло влить в чашку с мукой, замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким, как “мочка уха“. Готовое тесто положить в пищевой пакет и оставить отдыхать минут на двадцать. Говядину и картофель нарезать кубиками. Репчатый лук мелко нарубить.