Рецепт айсинга для пряников и печенья на сухом белке (айсинг на альбумине)

#рецептайсинга #рецептглазури #айсинг #айсингнаальбумине #глазурьдляпряников #royalicing В этом видео Вы найдете видео-инструкцию по приготовлению королевской глазури (айсинга) на сухом белке. Я работаю на сухом белке производства птицефабрики Роскар. Самый правильный рецепт Королевского айсинга от Эдди Спенса, автора книги по айсингу “Искусство королевской глазури“. ⠀ ✅ Глазурь на сухом белке 15г альбумина (сухого пастеризованного белка) 75гр воды. Проверяйте кол-во воды по инструкции на упаковке, как правило, соотношение воды 1 к 6.  455гр сахарной пудры мелкого помола лимонный сок не нужен. ⠀ Хотя я не работаю с сырым белком, приведу и рецепт глазури на сыром белке. ✅ Глазурь на сыром белке 90г сырого белка 455 (максимум 500г) сахарной пудры очень мелкого помола 5-7 капель лимонного сока ⠀ Если Вам не нужно много айсинга, то делайте пол порции, пропорции, исходя из классического рецепта. ⠀