Велюр от @daikeksik
рецепт рассчитан на торт D16см и весом в 2кг
Самое главное - торт должен быть обязательно покрыт ганашем и хорошо охлажден
▪️Растапливаем 60г какао-масла
▪️Добавляем в него 90г белого шоколада и пробиваем блендером
▪️Убираем желтизну с помощью диоксида титана (сухой белый краситель)
▪️ Если вам нужен цветной велюр, то окрашиваем его с помощью сухих жирорастворимых красителей
▪️Охлаждаем торт в морозилке 30 минут
▪️Наносим велюр с помощью краскопульта