ФРАНЦУЗСКАЯ БРИОШЬ от настоящего гасконца. Как готовит воздушную булочку французский шеф-повар
Для бриошь вам потребуется:
- 250 г муки
- 11 г свежих дрожжей ИЛИ 3 г сухих instant дрожжей ИЛИ 4 г сухих active дрожжей
- 40 г сахара
- 150 г яиц ИЛИ 3-4 яйца вода, чтобы довести до 150 г
- 125 г сливочного масла
- 5 г соли
- подсолнечное масло для смазывания теста и сливочное для смазывания формы
- желток вода для смазывания теста
Важно соблюдать 4 этапа приготовления:
1) замесить тесто и оставить подходить его в два раза в теплом месте примерно на 1,5 часа
2) примять тесто, выложить на плоский поднос и оставить в холодильнике на 10-12 часов
3) разделить тесто на части 150 г каждая, размять его как в ролике, скатать в шарики, выложить в форму, оставить подходить в теплом месте примерно на час
4) смазать тесто, присыпать на ваш вкус и выпекать бриошь в духовке при температуре 220 градусов 15 мин 190 градусов 30 минут. Для бриоши побледнее, можно выпекать 40 минут при температуре 180 градусов. Ориентируйтесь на вашу духовку
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:25 что вам потребуется
0:38 1 этап
4:10 2 этап
5:55 3 этап
8:26 4 этап
9:48 бриошь готова
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #Бриошь #ФранцузскаяБулочка
1 view
15
4
5 months ago 01:20:14 1
Ф.Легар. Веселая вдова. Серия 1 (1984)
5 months ago 00:57:23 1
Ф.Легар. Веселая вдова. Серия 2 (1984)
5 months ago 00:09:51 1
Кулич Бриошь / Пасхальный кулич по Французски / Тесто как пух
5 months ago 00:11:07 1
ФРАНЦУЗСКАЯ БРИОШЬ от настоящего гасконца. Как готовит воздушную булочку французский шеф-повар
5 months ago 00:12:45 1
Рецепт булочек для бургеров от победителя конкурса “ЛУЧШИЙ БУРГЕР ФРАНЦИИ“ 2017го и 2019го годов
6 months ago 00:05:14 1
Устройство для сверления булочки под хот-дог.
6 months ago 00:19:29 1
Булочки бриошь от шеф-повара Фабриса Лекуа
6 months ago 00:01:41 1
Finger pain perdu c корицей
6 months ago 00:07:10 1
🧡Круассаны на закваске. Круассаны домашние. Французская выпечка. Слоеные булочки на закваске.
6 months ago 00:03:14 1
Французские Хлебные Булочки с Хрустящей Корочкой.✧ Замечательно для Завтрака.✧ French Roll Recipe
6 months ago 00:03:47 1
Вкусные французские сырные булочки Гужеры
7 months ago 00:20:05 1
Бриошь - Французская Королева Дрожжевого Теста! Это безумно вкусно.
7 months ago 00:05:39 1
Булочки для бургеров Рецепт своими руками | Булочки для гамбургеров — Голодный Мужчина (ГМ, #44)
7 months ago 00:10:18 1
Французские булочки с хрустящей корочкой! Смело готовьте на карантине вместо хлеба!
7 months ago 00:08:01 1
Нежные Как ОБЛАЧКО! Булочки с французским кремом “Патисьер“
7 months ago 00:06:16 1
Бриошь - Рецепт Бабушки Эммы
7 months ago 00:14:48 3
Замес Бриошь на тестомесе Wilfa с Татьяной Смирновой
7 months ago 00:06:04 1
Рецепт французской булочки Бриошь/ French Brioche recipe
7 months ago 00:05:19 1
Рецепт круассанов от ФРАНЦУЗСКОГО ШЕФ КОНДИТЕРА/ВЕК ЖИВИ ВЕК УЧИСЬ/ Булочка КРУАССАН оной жасоо жолу
7 months ago 00:25:34 1
Королева Франции Мария-Антуанетта, лишившаяся головы : женщина- загадка, неразгаданная до сих пор
7 months ago 00:41:46 1
ФРАНЦУЗСКАЯ СДОБНАЯ СЛОЁНАЯ БРИОШЬ.Подробный РЕЦЕПТ
7 months ago 00:52:17 1
Давайте свяжем простую шапочку в стиле ПАТЕНТНОЙ РЕЗИНКИ БРИОШЬ/Досмотри Мастер Класс и подпишись
7 months ago 00:09:14 1
Русская булочка (бриошь) или Brioche russe – так французы называют эту булку
8 months ago 00:11:19 1
ФРАНЦУЗСКИЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ В ГЛАЗУРИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия