촉촉 보들보들 화이트벨벳 케이크 와 솜털(Ermine)버터크림 /Divine White Velvet Cake. Vanilla Ermine buttercream.

조꽁드의 베이킹 클래스 바로가기 : 안녕하세요~ 조꽁드 입니다! 이번에는 촉촉하고 부드러운 화이트 벨벳 버터크림 케이크 입니다. 레시피를 이렇게 저렇게 테스트 해 보고 결정한 레시피 입니다. 우선 아주 촉촉하고 하루 이틀 지나도 촉촉해요. 부드럽고 촉촉해서 푸슬거릴것 같지만요, 첫 느낌은 꾸덕하면서도 씹을 수록 부드럽게 풀리는 폭신한 촉감을 자랑하지요. 예전 저의 영상중 핑크 벨벳 케이크가 있는데요. 그 것 과 만드는 방법이 비슷하지만 식물성 오일을 추가하고 버터량을 늘리고 사워크림을 넣었어요. 그리고 달걀 흰자 머랭을 섞어서 폭신함을 추가했습니다. 여기에 질 좋은 바닐라익스트랙을 넣어 깊은 바닐라 맛이 퍼집니다. 제 입맛에는 정말 잘 맞았습니다. 여기에 잘 어울리는 바닐라 어민(ermine) 버터크림을 사용했습니다. 밀가루(flour) 버터크림 이라고도 해요. 저의 초코 컵케이크 영상에서 초코 어민 버터크림을 소개 한 적 있었지요. 어민(ermine) 의 뜻은 동물의 솜털이나 깃텃을 뜻합니다. (발음이 좀 애매 합니다 제게는 어ㄹ민 이라고 들리는데 에ㄹ먼이라고 발음하기도 하는것 같아요. ^^) 우유와 밀가루를 끓여서 만든 페이스트를 버터에 섞어 크림을 만드는 것인데요. 이 버터크림은 마치 바닐라 생크림 같아요. 실제로 결과물의 유지방 함량을 따져 보면 버터의 비율이 38% 로 생크림과 같은 것을 볼 수 있습니다. 그래서 이 크림은 화이트 벨벳 케이크에 더 잘 어울리는 것 같아요. 이 레시피는 설탕을 많이 줄인 레시피 입니다. 그러니 중간에 맛을 보시고 모자란 듯 하면 연유를 약간 추가하면 좋습니다. 늘 시청해주셔서 감사합니다. 해피 베이킹! ————————————————————————————————— ♥︎ 조꽁드 Joconde’s Baking ♥︎ 온라인 베이킹클래스: 인스타: 블로그: 유튜브: 조꽁드Jocondes... 이메일: @ ————————————————————————————————— 재료 ♥︎ 화이트 벨벳 케이크( 지름 15cm 1호사이즈) 박력분 250g 베이킹 파우더 5g 베이킹 소다 2g 소금 2g 설탕 125g 버터 200g 식물성오일 40g 사워크림 225g 바닐라익스트랙 10g 달걀흰자 200g 설탕 125g ♥︎ 어민(ermine) 버터크림 밀가루 40g 설탕 150g 소금2g 우유 220g 바닐라익스트랙 12g (6g씩 두번 넣었습니다. 별이유없어요.) 버터 220g 키르슈 1/2 tsp(3~4g) ♥︎ 도구 16번 별깍지, 18번 별깍지, 352번 나뭇잎깍지 빗살무늬 스크래퍼 *Please turn on the caption for more details Hi! I am Joconde. This is a really moist and soft White velvet buttercream cake. The recipe made after many tests. First of all, it is very moist, soft, and has a deep vanilla flavor. There is a pink velvet cake in my old video. The way to make it is similar to that. This time I added vegetable oil, increased the amount of butter, and added sour cream. And fold the egg white meringue. It is really delicious. I used vanilla ermine buttercream (also known as flour buttercream.) which goes well with this. In my Chocolate Cupcake video, I introduced Chocolate Ermine Butter Cream. The paste made by boiling milk and flour is mixed with butter. This buttercream is fluffy and light. It is like vanilla whipped cream. So I think this cream goes better with the white velvet cake. This recipe is with sugar reduced. So try the taste while making. If it doesn’t seem to be enough, add a little condensed milk. Thank you for watching. Happy Baking! Ingredients ♥︎ White velvet cake (15cm diameter 1 size) 250 g cake flour 5g baking powder 2 g baking soda 2 g salt 125 g sugar 200 g butter 40g vegetable oil 225 g sour cream 10g vanilla extract 200g egg white 125g sugar ♥︎ Ermine buttercream 40 g flour 150 g sugar 2g salt 220 g milk 12g vanilla