Халяль - Ваяль. Авторская халяльная домашняя колбаса. Очень вкусно!!!

Сделать халяльную колбасу дома может практически каждый. Я рад поделиться с вами как сделать её из курицы, говядины, сыра и специй в простых домашних условиях. Колбаса авторская «Халяль-Ваяль»: Состав: 1. Куриное мясо жирное с окорочков – 65% 2. Говядина – 18% 3. Сыр полутвердый 50% жирности – 17% 4. Соль: для курицы поваренная пополам с нитритной – 20г/кг Для говядины только нитритная - 20г/кг 5. Перец чёрный – 2г/кг 6. Перец душистый – 1г/кг 7. Мускатный орех – 1г/кг 8. Сахар – 2г/кг 9. Укроп свежий – 10г/кг 10. Вода ледяная или лёд – 50-70г/кг мяса (по желанию, можно и без воды) Технология: Из курицы вырезать все хрящи и засолить на трое суток при 2-4С. Говядину засолить кусками по 250-300г так же на трое суток отдельно от курицы. После предпосола говядину подморозить 2-3 часа, нарезать кубиком 3-4мм и держать подмороженной до вмешивания в основной фарш. Подмороженная режется гораздо легче. Сыр нарезать кубиком 2-3мм и держать в холодильнике. Курицу