Балык-экмек ()

Балык-экмек (с переводе с турецкого «рыба с хлебом») — важная турецкая достопримечательность. Убедительная конструкция, в которой меж пышных кусков душистого и преимущественно белого хлеба покоится печенная на мангале скумбрия, едва схваченная огнем и истекающая ярким удивительным соком. Шеф московского кафе Blau Максим Грачев уверил нас, что лучше не тратить время на поиски редкого в России каймака, а, не смущаясь, заменить его на доступный магазинный сыр креметте. Яркая рыба все равно возьмет на себя львиную долю вкуса в этом блюде. Пошаговый рецепт: