Сало на любой вкус. Как приготовить Мягкое и Вкусно сало. 3 варианта приготовления.
Перец кубеба, который я использовал в ролике можно купить здесь -
Ссылка на изготовление коптильни -
Дымогенератор подобного типа можно найти на алиэкспресе
Мне тут писали, что книга в магазинах отсутствует. Я связался с издательством, немножко их напряг. Получил список магазинов, где она еще ТОЧНО есть. По состоянию на 16:00 :
Лабиринт - 110 шт.
Читай-город - 319 шт.
Вайлдберриз - 22 шт.
Озон - 153 шт.
Буквоед - 49 шт.
Ну и если и тут не успеете, то скоро выйдет допечатка.
Рассол с луковой шелухой:
Вода 1л
Соль 100г
Сахар коричневый 15г
Чеснок 2-4 зуб
Лавровый лист 2-4шт
Перец душистый 5-7 шт
Тмин 1/2ч.л.
Луковая шелуха 30-50г
Рассол обычный
Вода 1л
Соль 100г
№1 смесь для вареного сала (на 1кг)
Чеснок свежий 2гол.
Соль крупная каменная 40г
Перец черный 10г
Перец кубеба 10г
№2 смесь для вареного в луковой шелухе (на 1кг)
Чеснок свежий 2гол.
Соль крупная каменная 40г (если будет хранится в морозильнике, то соль не нужна)
Перец черный 10г
Лавровый лист 4-6шт
№3 смесь для копченого (на 1кг)
Чеснок свежий 2гол.
Соль крупная каменная 40г (если будет хранится в морозильнике, то соль не нужна)
Перец черный 10г
Основные этапы
Сало №1
Смешать соль и воду, довести до кипения, помешивая, растворить соль, положить сало нарезанное кусками по 4-6см шириной, довести до кипения, убавить огонь до самого слабого, варить 25-30 минут.
Чеснок мелко нарубить, перец раздробить, добавить соль, смешать. Сало вынуть из рассола, не давая остыть, обильно натереть смесью, завернуть в пергамент, затем упаковать в фольгу и оставить при комнатной температуре на сутки.
Вынуть сало из фольги и отправить в холодильник на 2-3 суток.
Готовое сало хранить в холодильнике, либо в морозильнике.
Сало №2
Луковую шелуху промыть, залить водой, добавить ингредиенты по списку, довести до кипения, убавить огонь до слабого, проварить 5-10 минут. Добавить сало, довести до кипения, затем варить на слабом огне 20-25 минут. Снять с огня, придавить сало гнетом, оставить в луковом рассоле на ночь при комнатной температуре.
Вынуть сало из рассола, натереть нарубленным чесноком, солью и дробленым перцем, переложить лавровым листом, завернуть в пергамент, оставить в холодильнике на сутки.
Готовое сало хранить в холодильнике, либо в морозильнике.
Сало №3
Смешать соль и воду, довести до кипения, помешивая, растворить соль, положить сало нарезанное кусками по 4-6см шириной, довести до кипения, убавить огонь до самого слабого, варить 25-30 минут.
Вынуть сало из рассола, подвесить, дать остыть и обсохнуть.
Коптить дымом деревьев лиственных пород (бук, дуб, ольха и т.п.) при температуре 35-45 градусов по Цельсию 12-24 часа.
Копченое сало проветрить 4-6 часов, затем натереть смесью рубленного чеснока, дробленого перца и соли, завернуть в пергамент, оставить в холодильнике на сутки.
Готовое сало хранить в холодильнике, либо в морозильнике.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte -
Instagram -
Лицензия Creative Commons
Произведение «Сало на любой вкус. Как приготовить Мягкое и Вкусно сало. 3 варианта приготовления.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com.
Рецепт вареного сала. Как приготовить мягкое и вкусное сало.
Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. Сегодня я хочу приготовить вареное сало в трех разных вариациях. Для начала расскажу зачем варят сало и, конечно же, покажу как варить сало правильно. Сделаю три разных варианта приготовления. Это и сало в рассоле, оно же сало в луковой шелухе, и копчение вареного сала, а также более простой способ приготовления. В т.ч. расскажу о некоторых нюансах про вареное сало горячего копчения, а также о том как солить сало.
По итогу получается нежное и вкусное сало во всех вариациях - рекомендую.
Если вас интересует рецепт домашнего сала, засолка сала, а также вареное сало дома или приготовление вареного сала, то это видео может заинтересовать вас. После просмотра вы узнаете как засолить сало, как его варить и как получить мягкое сало.
1 view
606
231
6 months ago 01:19:23 1
Rachmaninoff: Adagios
6 months ago 00:54:15 1
Ошибки дизайнеров интерьеров, о которых не знают 98%! Эксклюзивный подкаст с Викторией Крыловой
6 months ago 00:01:00 1
3 Техника безопасности на производстве и стройке. Как дураки калечатся самоубиваются. Сала пацанам!
6 months ago 00:13:25 1
Барнхауcы, небоскреб DG и другие новости архитектуры, дизайна и путешествий
6 months ago 00:09:38 1
Скутер JOGGER. Обзор.
6 months ago 00:32:43 1
ГИПНОЗ! Медитация Для Исцеления Внутренних Органов и Всего Тела!
6 months ago 00:27:52 1
ТОНИРОВКА БЕЗ ШТРАФА! УРОНИЛ НИВУ В ПОЛЫ. Сборка НОВОЙ НИВЫ 2024 - улучшаем управляемость.
6 months ago 00:20:37 1
ПАРФЮМЕРИЯ ПО ВАШИМ ЗАКАЗАМ
6 months ago 00:00:16 1
Дед в зеркале пропускает, отрожение, проходи, давай я пройду, где парикмахерская, давайте я вас пров
6 months ago 00:03:11 1
Самая полезная доработка салона SAAB 9-5 | News
6 months ago 01:07:56 1
Отели Centara Mirage Beach Resort Dubai 4* в ОАЭ и Сentara Mirage Resort Mui Ne 4* во Вьетнаме
6 months ago 00:00:30 1
Салон «Замороженные продукты. Полуфабрикаты. Готовые блюда» выставки «Продэкспо-2024»
6 months ago 00:09:48 1
День со мной | СУББОТНИЙ ВЛОГ | spa, фитнес, работа, рутина #влог #vlog #vlogs #thatgirl
6 months ago 00:05:44 1
Рустам Абреков➠Попурри на Чеченском (Хадиштин Лерин Ду) ➠Музыка Кавказа Official
6 months ago 00:04:23 1
ГОВНОВОЗ, НО ЭТО K-POP
6 months ago 00:04:37 1
Я НЕ ЛЮБЛЮ ТАКУЮ УКРАИНУ - Олесь Бузина
6 months ago 00:45:15 1
Led Zeppelin, Aerosmith & Neil Young - Rock and Roll Hall of Fame Induction 1995 (Full Show)
6 months ago 00:00:57 1
Прощайте суфы! Топ Способ уменьшить суфы и гусиные лапки
6 months ago 00:04:46 1
Океан Ельзи - На небі | Na Nebi (official video)
6 months ago 01:24:02 1
С.В. Савельев - Поиск начальников
6 months ago 00:01:01 1
Чичваркин о своем чудовищном разводе
6 months ago 00:27:00 1
Пасхальное Меню ОСТОРОЖНО!!! Много ВКУСНЯШЕК | Easter Menu