Бостонский кремовый торт

Бостонский кремовый торт Для основы: мука - 200 г кукурузный крахмал - 20 г сливочное масло - 220 г молоко - 50 мл сахар - 200 г яйца - 4 шт. разрыхлитель - 8 г ванильный экстракт - 1 ч.л. щепотка соли Для заварного крема: молоко - 250 мл яичные желтки - 2 шт. мука - 20 г сахар - 50 г ванильный экстракт - 1 ч.л. сливочное масло - 15 г Для ганаша: темный шоколад - 100 г сливки - 70 мл Все ингредиенты для основы должны быть комнатной температуры. 1) Приготовить заварной крем. В миске смешать желтки с сахаром до однородной массы. Добавить муку и хорошо перемешать до однородности. 2) В сотейник налить молоко. На среднем огне довести до кипения, снять с огня. Влить третью часть молока в яично-мучную смесь, перемешать и вернуть полученную смесь в сотейник. Поставить сотейник на средний огонь, и варить все время перемешивая венчиком, до загустения крема. Снять с огня, добавить ванильный экстракт и сливочное масло. Хорошо все перемешать до полного растворения сливочного масла. Переложить крем в чистую миску (чтобы быстрее остывал). Миску с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема - тогда на поверхности не будет образовываться плёночка. Дать крему полностью остыть при комнатной температуре. 3) Разогреть духовку до 180° С. 4) Приготовить основу. В миске смешать муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону. 5) В другой миске взбить миксером сливочное масло с сахаром в течение 2 минут. Затем по одному добавлять яйца, перед добавлением каждого следующего яйца предыдущее должно полностью замешаться. Добавить ванильный экстракт и взбить все до однородной массы. Затем постепенно добавить мучную смесь и молоко. Взбить все до однородности. 6) Готовое тесто вылить в форму диаметром 20 см застеленную пергаментной бумагой. 7) Выпекать в разогретой духовке 45-50 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки, если при прокалывании она выходит чистой из коржа — значит он готов. 8) Достать из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке при комнатной температуре. 9) Остывший корж разрезать на 2 равные части. На бисквит выложить весь крем. Накрыть второй частью коржа. Убрать в холодильник на 15 минут. 10) Приготовить шоколадный ганаш. Темный шоколад залить горячими сливками, перемешать до полного растворения шоколада. Дать остыть, затем сверху полить торт. 11) Убрать торт в холодильник на 2 часа. 12) Готовый торт разрезать ножом на кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!