Как сделать уксус из калины в домашних условиях? Серия лечебных уксусов.

Книга «Как приготовить домашний уксус? Теория простыми словами» Уксус из калины, пожалуй, один из самых сложных в приготовлении уксусов. И проблема заключается совсем не в том, что в ягодах калины мало сока или сахара. Дело в том, что калина содержит валериановую и уксусную кислоты. Именно валериановая кислота придаёт ягодам такой характерный аромат. Кроме того, в калине в большом количестве присутствуют ещё и дубильные вещества. Все эти факторы сильно сдерживают нужные процессы для производства уксусной кислоты. Брожение в калиновом растворе слабое и поэтому крайне важно соблюсти все необходимые условия для того, чтобы брожение все таки проходило. Собирайте ягоды после мороза. Или заморозьте их в морозильной камере. Это значительно снизит концентрацию дубильных веществ в них. Или разбавьте ягоды водой, для той же цели. В общем, процесс не простой. Но, зато, уксус получается удивител