БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ с солодом и имбирем на хмелевой ЗАКВАСКЕ
Это один из моих любимых рецептов. Именно такой хлеб я пеку чаще других. А вообще выпечкой хлеба я занимаюсь более 10 лет. Пеку для своей семьи 2-3 раза в неделю. Использую свою хмелевую закваску и, в основном, пеку по своим рецептам. Этот рецепт тоже авторский. Пеку разные виды хлеба - и в форме, и подовый. Сегодня - хлеб “кирпичиком“.
ВАЖНО:
ХМЕЛЕВАЯ ЗАКВАСКА для выпечки хлеба. Как сохранить закваску без подкормки -
Как выбрать ХМЕЛЬ для бездрожжевой закваски - собираю и сушу -
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ пшенично-ржаной ХЛЕБ в форме на хмелевой ЗАКВАСКЕ (базовый) -
#бездрожжевойхлеб, #хлебназакваске, #татьянинкулинарный, #готовимдома
------------------------------------------------------------------
Как приготовить ХЛЕБНЫЙ КВАС -
МЯТНЫЙ КВАС для окрошки (хлебный квас с мятой) -
ОКРОШКА классическая на хлебном квасе -
------------------------------------------------------------------
Подписывайтесь на Канал Кулинарный:
на Яндекс Дзен -
на Rutube -
------------------------------------------------------------------
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Чтобы тесто быстрее подошло, закваска должна быть только что подкормленная (максимально подошедшая). Для этого удобнее сделать ее в виде опары.
ОПАРА:
вода комнатной температуры - 90 г
закваска - 90 г
мука ржаная - 90 г
солод ржаной ферментированный - 7 г
Таким образом получается 277 г свежайшей закваски с солодом, что и нужно для замеса теста.
ТЕСТО:
опара (закваска с солодом) - 277 г
вода - 240 г
мед - 1 ст.л
оливковое масло - 1 ст.л
мука пшеничная - 400 г
соль - 1 ч.л с горкой
имбирь молотый - 1 ч.л
После подъема в форме выпекать при 140 градусах с конвекцией 1 час 40 минут. Накрыть полотенцем до остывания.
----------------------------------------------------------
РЕКОМЕНДУЕМ ПОСМОТРЕТЬ:
Тонкие БЛИНЧИКИ со сладкими начинками к чаю -
Настоящие русские БЛИНЫ на дрожжах по старинному рецепту -
Творожная ЗАПЕКАНКА с изюмом и манкой -
ПИРОГ С АБРИКОСАМИ. Сливочное тесто на молоке (без дрожжей) -
Невероятно вкусный ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ из дрожжевого теста -
ЖАВОРОНКИ - булочки в виде птичек. Постное дрожжевое тесто -
Постный АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ с изюмом и орехами -
Тертый ПИРОГ с вареньем из ПОСТНОГО песочного теста -
РОГАЛИКИ с повидлом. Постное дрожжевое тесто -
Как испечь БАТОН дома -
Бисквитный ТОРТ с кремом без миксера и весов -
Нежное мягкое ПЕЧЕНЬЕ на кефире -
Воздушный КЕКС на кефире. Вкусная выпечка к чаю -
Овсяное печенье -
Постный АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ с изюмом и орехами -
Мини-КРУАССАНЫ из дрожжевого теста -
ЯБЛОКИ в платочке. Невероятно вкусная выпечка к чаю -
Воздушные нежнейшие КЕКСЫ -
Пирог с яблоками. Простой и вкусный -
Сдобные БУЛОЧКИ без начинки из нежнейшего дрожжевого теста -
1 view
668
232
5 months ago 00:03:19 1
Возьмите ВОДУ, МУКУ и еще 1 ингредиент (БЕЗ дрожжей) ПИТА Лепешки-кармашки для любой начинки!
5 months ago 00:18:01 1
10 закусок за 10 минут! Обалденные ЗАКУСКИ с крабовыми палочками!
5 months ago 00:05:16 1
Хлеб Овсяный зернистый без дрожжей. ✅Очень легкий рецепт
5 months ago 00:07:37 1
🧁Творожный ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ без дрожжей! 🧁 Вкусный Кекс к Пасхе для любителей творожной выпечки!
5 months ago 00:11:01 1
Хлеб из пшена и зеленой гречки! Веганский, без дрожжей, без глютена,
5 months ago 00:04:45 1
БЫСТРО И ПРОСТО! Без ДРОЖЖЕЙ! ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ Как Пух! Рецепты КУЛИЧА ПАСХА 2024 Пасхальная Выпечка
5 months ago 00:02:21 1
Вкуснейшая Паста из Авокадо: Три Варианта | Быстрый и Полезный Перекус | Tanya Shpilko
5 months ago 00:09:31 1
Получила массу удовольствия😊 от этих пирожков! Без замеса теста, быстро, просто и немного полезно😉
5 months ago 00:11:59 1
Вермонтский хлеб с цельнозерновой пшеничной мукой на ржаной закваске!
5 months ago 00:21:07 1
НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2024: как отметить праздник и не разориться. ДОСТУПНОЕ НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ.
5 months ago 00:00:52 1
Овсяный Хлеб без ДРОЖЖЕЙ и МУКИ ЕШЬ и ХУДЕЙ
5 months ago 00:05:43 1
Универсальное рубленое творожно-песочное тесто! Варианты выпечки из песочно-творожного теста!
5 months ago 00:06:35 1
Шикарная творожная ПАСКА без ДРОЖЖЕЙ за 1 час вместе с выпечкой и глазурь за 1 минуту.
5 months ago 00:15:06 1
Мудры - магия которую от нас скрыли 🤞🏻 7 мудр которые усилят энергию в теле
5 months ago 00:13:02 1
СЕКРЕТ долго НЕчерствеющего и Очень ВОЗДУШНОГО теста | Японские булочки | Оливьедка