Хрустящие пирожки с ливером из теста Фило | Просто Рецепт вкусных пирожков
Опять мне в магазине попалось тесто Фило из которого получаются всякие хрустящие вкусняшки, так как само тесто очень тонкое, как бумага и при запекании становится очень хрустящим, как будто отдельные листы слоёного теста.
Ну и хрех не приготовить их этого теста чего либо необычного.
Идею данного рецепта я честно позаимствовал у Дмитрия с канала Кулинарная Пропаганда (@coolpropaganda). Однажды Дмитрий готовил из такого теста пирожки со сладкой начинкой, но упомянул, что можно готовить любую начинку, например ливер.... И тут меня тригернуло, так как я в принципе люблю вкусно приготовленные субпродукты, а тут как раз есть шанс приготовить блюдо из них самому.
В общем, погнали.
Что нам понадобится:
Тесто Фило - 1 пачка
Печень свиная - 0.5 кг.
Лёгкое свиное - 0.5 кг.
Сердце свиное - 0.5 кг.
Лук репчатый - 3 шт.
Масло сливочное - 50 г. на смазывание.
Чеснок суш. - 1 ч.л.
Кориандр (семена), молотый - 1 ч.л.
Аджика сухая - 1 ч.л.
Соль, перец чёрный свежемолотый - по вкусу.
Первым делом нам нужно отварить легкое и сердце. Лёгкое разбавит сухость печени и ливер получится очень сочным.
Закладываем их в отдельные кастрюли с водой, а в касрюлю с легким еще кладем сверху тарелку и закрываем крышкой, так как оно всячески попытается всплыть.
Когда вода закипит первый раз - сливаем её, заливаем свежую воду и варим лёгкое и сердце до полной готовности, около часа.
Берём достаточно много репчатого лука, чистим и нарезаем произвольно, так как всё равно он затем пойдёт в мясорубку. Перекладываем его в большую сковороду со сливочным маслом и на небольшом огне обжариваем или как говорят у них - пассеруем до легкой золотистости:)
Печень разрезаем на куски, стороной приблизительно по 3-4 сантиметра и отправляем её к луку. Обжариваем на сильном огне, часто помешивая, минут 10, пока печень не приготовится внутри и не станет золотистой снаружи. Выключаем и остужаем.
Когда все субпродукты приготовились и остыли - пропускаем их через мясорубку с большой сеткой.
В мясо добавляем специи по вкусу, в моём случае это сушеный чеснок, немного молотых зерен кориандра, сухая аджика, соль и перец. Тщательно перемешиваем начинку.
Для работы с тестом фило нужно иметь в виду, что оно моментально сохнет и трескается на открытом воздухе, поэтому его нужно накрывать влажным полотенцем.
Берём один лист теста, слегка смазываем его растопленным сливочным маслом и складываем так, как показано на видео, после чего выкладываем сверху немного начинки и заворачиваем, чтобы сверху получилось много складочек, которые после запекания и дадут много “хруста“. Данный вариант заворачивания я также подбрил у Дмитрия. Спасибо, Дмитрий!
Пирожки выкладываем на противень, устланый пергаментом или силиконизированной бумагой, сверху густо смазываем растопленным сливочным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов до того, как пирожки подрумянятся сверху.
Подавать гарячими, по старой памяти идеально - с томатным соком. Но можно и к чаю и как закуску к чему либо поинтереснее:)
Приятного аппетита!
#пирожкисливером #ливерныепирожки #пирошкиизтестафило #филорецепты #рецепты #кулинария #вкусно
Instagram -
Telegram -
ВК -
FB -
Яндекс.Дзен -
TikTok - @the_prosto_muzhik
1 view
667
300
6 months ago 00:19:13 1
Тормозок - ЕДА В ДОРОГУ - 15 ИДЕЙ! Как приготовить, чтоб не испортилась курица, картошка, яйца, мясо
6 months ago 00:10:12 1
ЧЕБУРЕКИ ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК❤️МНОГО СОКА И ХРУСТЯЩИЕ
6 months ago 00:21:00 1
Пирог с индейкой и брокколи | Теле-теле-тесто
6 months ago 00:10:45 1
Мука+Вода и Зелень! Потрясающие Кутабы на сковороде. Вкуснее и полезнее Чебуреков.Будете в Восторге!
6 months ago 00:12:42 1
Супер пончики! Вкус детства! Готовлю так много лет!
6 months ago 00:01:30 1
Фирменное пирожковое тесто моей мамули: пирожки как пух (проверенный годами рецепт)
6 months ago 00:04:41 1
ШИКАРНАЯ СКУМБРИЯ, как в РЕСТОРАНЕ! Очень простой рецепт вкусной скумбрии в духовке
6 months ago 00:08:02 1
Тонкий Хрустящий Хворост на Жидком тесте! Простой рецепт хвороста на молоке!
6 months ago 00:19:04 1
БЕЗ яиц и молока! Выпечка 12 потрясающих рецептов, которые вам захочется приготовить все и сразу!
6 months ago 00:04:59 1
Огурцы “Уже наелись,а руки все равно тянутся“! Огурцы хрустящие,очень вкусные, готовятся быстро!
6 months ago 00:14:33 1
Рецепт,который “взорвал“ интернет! ПИРОЖКИ с картошкой готовлю так! Вкусно,просто,добавки хочется!
6 months ago 00:03:09 1
Пирог “Улитка“ без яиц и молочных продуктов.Тонкое хрустящее тесто и много начинки
6 months ago 00:11:38 1
Чебуреки. Об этом вам никто не расскажет - Советы от пекаря! Как сделать лучшее тесто с пузырьками?
6 months ago 00:05:03 1
Блины без ВЕСОВ! Как КРУЖЕВО! Что НАДО добавить, чтобы Блинчики на Масленицу были тонкие и вкусные?!