Восхитительный Хлеб с сухофруктами на закваске!!!

Ингредиенты: Вода-300гр Закваска-60гр(100%влажности) Мука свежесмолотая-100гр( или ц.з. пшеничная) Мука полбы-50гр Ржаная-50гр Мука в.с.-150( у меня Манитоба) Патока-30гр Соль-9 гр Сухофрукты любые по желанию( у меня инжир,курага,изюм)