Кстати, говоря о кофе....и еде. Чему мы можем научиться у шеф-поваров?
Продолжаем встречи с экспертами из смежных индустрий. Сегодня Полина вместе со мной, Фомой, берёт интервью у Александра Пименова, концепт-шефа пекарен Печорин (Мск), сыроварни-пекарни Брод (СПб) и ресторана Animals (СПб).
Готовясь с Александром к практикуму по пейрингу для выставки CTCE, тема кухни и кофе слились в нашем разговоре воедино. И мы решили записать для вас это видео, в котором поговорили о:
1. Подборе кофе и вина под пейринг
2. В чем сложность качественных лотов 85-90 баллов
3. Какая связь между рафом и сладким вином
4. Почему хороший кофе должен быть в пекарнях и наоборот
5. Простые сочетания - самые выигрышные?
6. Главный признак, что гостю понравился ваш кофе / блюдо
7. Ошибки при составлении меню
Приносим извинения за легкий шум, особенно вначале, это я стал играть с косточкой.. 🙃 Но так хотелось донести весь наш разговор, ведь второго такого не случится🤍
Ждём вашей реакции в комментариях!
___
✨ Приглашаем вас на онлайн программы ХиБинс и Q сертификации в Москве в 2024 году:
• Круглые столы - с открытым входом для всех желающих
• Апр - “Q Грейдинг Робусты“
• Май-июн - “Q Обработка“
• Июн - “Q Капинг“
• 26 мар - программа “Матрица“ про управление настройками и влияние обжара на итоговый вкус чашки
• Апр - “Сэмпл-Обжарщик“
✅ Отправьте слово “Ютуб“ нашему боту по ссылке ниже, и менеджер пришлет вам подробности:
Инстаграм -
Телеграм -
Подробнее про программы можно узнать по ссылке
#шефповар #концептшеф #пекарня #выпечка #балансигармония #ресторан #кофейня #бариста #шефбариста #спешилти #спешелти #рафкофе #колдбрю #капучино #пейринг #вино #вкуснаяпара #сочетаниенапитка #составлениеменю #horeca
1 view
1261
304
4 months ago 00:04:29 1
Dенис Клявер — Когда ты станешь большим (Премьера клипа, 2018)
4 months ago 00:23:14 1
LADA Vesta Turbo. SW 1.8 Валы. Такой она должна быть с завода. Made in Samara #15.
4 months ago 01:35:28 1
Татьяна Черниговская: «Апокалипсис сегодня» #ещенепознер
4 months ago 00:03:21 1
Зарядка для Детей со Словами под Музыку. Разминка. Видео урок по физкультуре 1, 2, 3 класс. ДОУ
4 months ago 00:12:32 1
За что погиб Пётр Гаряев ? Наука о которой нельзя говорить в научном мире
4 months ago 00:21:18 1
Монеты, опровергающие официальную историю
4 months ago 01:42:00 1
🔴 Музыка и видео по вашим заявкам! Моисей Великанов СТРИМ | РЕАКЦИЯ, смотрим, КРИТИКА.
4 months ago 00:12:49 1
ЗАЧЕМ ПЁТР 1 ЖЕСТОКО ЗАПРЕТИЛ АМАРАНТ - НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБ СЛАВЯН
4 months ago 00:31:02 1
Как найти своё призвание? 8 советов, как поменять жизнь в 2024 году
4 months ago 00:16:59 1
Почему Атландида Затонула на самом деле - об этом не расскажут историки
4 months ago 00:01:29 1
1 июня День защиты детей
4 months ago 00:04:46 1
В честь Дня Рождения мамы SHAMANa. Людмила Николаевна знала, что Ярослав - звезда #натямба #shaman
4 months ago 00:16:40 1
КАКИХ ЗНАМЕНИТОСТЕЙ СЕКЛИ РОЗГАМИ ДО ПОЛУСМЕРТИ. РОДИТЕЛЬСКИЕ МЕТОДЫ ВОСПИТАНИЯ.
4 months ago 00:05:00 6
Хор Турецкого отжог по советским песням.
4 months ago 00:23:49 1
Хоопонопоно - 15 минут глубокой медитации для исполнения желаний. Техника исправления ошибок
4 months ago 00:04:12 1
“ВСТАВАЙ, СТРАНА!“ - Ян ОСИН
4 months ago 01:25:20 1
Рак груди. Бывает и у мужчин. Операция Джоли. Народные средства лечения рака - #17СиСиКетчPodcast
4 months ago 00:01:30 1
Мужчинам не просто | Автор стихотворения: Екатерина Довлатова | Читает: Кристина Новикова
4 months ago 00:06:37 1
Раскрещивание. Зачем? и Почему? Советы Ведуна. Выпуск №18 [Ведзнич]
4 months ago 00:02:10 1
MIA BOYKA - ЗА ДЕНЬГИ ДА (кавер на INSTASAMKA)
4 months ago 00:18:56 1
Для чего нужно искусство? Татьяна Черниговская
4 months ago 00:25:49 1
Что делать с эмоциями после отношений с Нарциссом?
4 months ago 00:01:46 3
Всемирный ДЕНЬ РОДИТЕЛЕЙ Поздравляю 💐 Музыкальное поздравление для родителей!
4 months ago 01:34:55 1
МОЛИТВЕННОЕ ДЕЛАНИЕ СОВРЕМЕННОГО ХРИСТИАНИНА. Протоиерей Федор Бородин и Виталий Заболотный